Рецепты из конины
Конина – не совсем обычное мясо для современного жителя Европы и европейской части стран бывшего Союза. Но, у конины длительная история, особенно в Азии, у народов, исповедующих кочевой образ жизни. Конина действительно очень выделяется на фоне других, традиционных сортов мяса. Она очень калорийная, чистая, вкусная и при этом диетическая.
Конина имеет свой исконный вкус, только если лошадь паслась в естественных условиях. Если вы завалите скаковую лошадь или ту, что работает на ферме – все не то 
. Так что, попробовать блюда из конины можно только где-то в степях, заехав в гости к кочевникам, ну, или в каком-то еще исключительном случае.
Тушеная конина. Один из популярных способов приготовить конину. Мы берем: Конина без косточки – 300г; Лук репчатый – 1 средняя луковица; Одна морковка средняя; Сливочное масло – 2 чайные ложки; Картошка – 3 средние картофелины; Немного горчицы; соль; перец молотый.
Конину разрезаем на кусочки, чуть меньше, чем обычно на шашлык. Нам надо эти кусочки мяса поперчить, посолить, промазать горчицей и тщательно перемешать, а затем — оставить в холодильнике на пол часа или чуть дольше. По прошествии времени берем большую сковороду. Нагреваем в ней жир. Жарим кусочки конины до образования устойчивой корочки, но и не спалить, конечно. Перекладываем конину в кастрюльку, добавляем бульон (если нет – то воду) и тушим до выкипания почти всей жидкости. Картошку готовим сначала отдельно (жарим, варим). Кладем картошку на почти стушенное мясо, добавлем татарский овощной соус и протушиваем еще минут 10.
Конина копченая, вяленая. Возьмем изрядный кусок конины, килограмм так это на 5 (а чего возиться с мелким куском-то). Также потребуется зелень (например, петрушка, сельдерей) и граммов 120-130 соли.
В основном для этого дела берут верхний слой (7-10см) с крупа и тазобедренной части. Полосы мяса (не мыть!) натираем солью и положим в кастрюлю, чтобы оно там просаливалось в течении часа. Мясо потом нужно достать из кастрюли, немного подвялить и закоптить в коптильне. После чего конину отваривают не менее 2х часов. Подавать с зеленью.
Поделитесь в социальных сетях: