Свинина под шубой в духовке

Свинину можно приготовить множеством очень разнообразных способов. И сегодня мы с вами познакомимся с очередным интересным рецептом приготовления этого замечательного сорта мяса – свинина под шубой в духовке. Да, мы сделаем свиное филе с разнообразными добавками, и запечем в духовке. Приступим.

Для приготовления свинины под шубой нам нужно, собственно, мясо. Это должно быть филе. Лучше использовать шею, лопатку, корейку. Желательно не заднюю часть. Там мясо, как правило, несколько жестковато.

Мясо надо нарезать острым ножом на пласты. Средней толщины полоски. Режем свинину поперек волокон.

Полоски мяса немного отобьем кухонным молоточком. В наших планах приготовить это блюдо в течении часа. Так что, немного размягчить, разбить волокна мяса будет не лишним. Если бы мы готовили блюдо 2 и более часов, то можно и не отбивать. Мясо тогда само дойдет в духовке и будет просто распадаться на волокна. В нашем же случае нет резона сжечь шубу, под которой и будет свинья. Так что, так!

Берем большой противень. Промазываем его растительным маслом, чтобы не пригорало мясо.

Каждый отбитый пласт свинины мы перчим и присаливаем с двух сторон и укладываем на противень.

Наша задача полностью закрыть мясом дно противня.

Берем репчатый лук. Лука не жалеем, 4-5 средних луковиц. Возможно, больше. Чистим лук от кожуры. И нарезаем достаточно тонко, полукольцами, четверть-кольцами. И покрываем наши полоски свинины слоем лука.

Очищаем зубчики чеснока. Если любите чеснок, можете не жалеть. Хоть целую большую головку чеснока возьмите. Зубчики чеснока выжимаем через давилку и равномерно посыпаем наверх слоя лука в жаровне.

Чистим 5-6 средних картофелин. Трем картошку на крупной терке. Солим. И посыпаем слой тертой присоленной картошки поверх лука с чесноком.

Берем классные спелые томаты. Моем их. Нарезаем средней толщины кольцами.

И укладываем слой порезанных помидоров.

Сверху томаты нелишне умеренно присыпать молотым черным перцем.

Рубим зелень.

Посыпаем зелень поверх томатов.

Наверх аккуратной сеточкой наносим майонез. Трем на крупной терке твердый сыр и посыпаем наверх блюда равномерно.

Закрываем жаровню фольгой, в пару слоев. Это надо, чтобы мясо пропеклось, а сыр сверху не пригорел.

Ставим жаровню в разогретую духовку. Всего свинина под шубой готовится не менее часа. Где-то минут через 40 убираем фолгу. И еще держим блюдо в духовке 20-25 минут, чтобы сыр подрумянился.

Получается великолепное, вкусное, ароматное и, одновременно, простое блюдо – свинина под шубой в духовке.