Жаркое из зайца на Новый Год

Новогодний стол должен быть насыщен не только салатами, холодными закусками и сладостями. Важно, чтобы было центральное горячее блюдо. Таковым может стать такое традиционное кушанье русской кухни, как жаркое из зайца (кролика).

Мы будем готовить жаркое из зайца под соусом из белого вина, как старорусские аристократы.

Компоненты:

— Заячья тушка – порядка 2кг;

— Свиной шпик – 100г;

— Сливочное масло – 100г;

— Сметана средней жирности – половина стакана;

— Панировка;

— Соль.

Для приготовления соуса к заячьему жаркому, возьмем:

— Белое вино – 100г;

— Масло сливочное – 1 столовая ложка;

— Мука – 1 столовая ложка;

— Мясной бульон – 2 столовые ложки.

Займемся подготовкой заячьей тушки. Промоем ее, натрем солью. Шпигуем шпиком. Укладываем зайца на противень. Нальем туда пару ложек воды. Натрем тушку кролика сливочным маслом сверху. Ставим противень в духовку. Когда мясо начнет получать румяный оттенок — убавим огонь. Поливаем сметаной. Теперь, каждые 10 минут следует поливать готовящегося зайца соком, который стекает и накапливается в противне. Готовим еще минут 30-40 таким образом.

Все компоненты для соуса смешиваем, доводим до кипения в кастрюльке. Когда готовое жаркое из зайчатины порезано, подаем его на тарелках, полив соусом.

Отменное жаркое из кролика к праздничному столу!