Блюда из красной рыбы на Новый Год

Красная рыба, как один из популярнейших в наших краях деликатесов, очень часто оказывается на Новогоднем праздничном столе. Сегодня я хочу поговорить о том, в каких видах, Новогодних блюдах наиболее часто фигурирует красная рыба.

Красная рыба – это объединенное название очень большого количества видов лососевых рыб. Мясо немного отличается по цвету и плотности от вида к виду. Однако, в целом и общем – все мясо этих рыб близко по вкусу и годится для одних и тех же рецептов. В равной степени хороши: лосось, семга, форель, кета, горбуша, сима, таймень и другие лососевые.

В основном, красная рыба используется в соленом виде, или свежая в разных блюдах.

Красную соленую рыбу подают в таких видах:

— Различные бутерброды, канапе;

— Рулетики с красной рыбой;

— Различные салаты с соленой рыбой;

— Малосольный лосось с луком. На 2кг рыбы – 2 крупные луковицы; 3 ложки соли; 2 ложки сахара; лаврушка; черный перец; подсолнечное масло 70г. Филе красной рыбы перемешиваем с приправами, сахаром, солью, луком колечками и растительным маслом. Через 40 минут все готово.

Все вышеперечисленные блюда из соленой рыбы лососевых – замечательные холодные закуски.

Если говорить о блюдах из свежей красной рыбы, то к Новогоднему праздничному столу наиболее подходят различные виды запеченной рыбы:

— Семга с лимоном и укропом;

— Запеченная горбуша;

— Лосось запеченный с помидорами и сыром.

И другие вариации запеченной красной рыбы, например: под вином, с картофелем и т.п. рецепты.