Как приготовить карпа

Карп – одна из главных промысловых рыб пресных вод. Так что, рецептов приготовления карпа великое множество. Вкусовые свойства карпа прекрасны. Так что, я расскажу вам о ряде рецептов, по которым приготовленный “усатый толстяк” наиболее вкусен.

Начать этот обзор я хотел бы с небольшой ремарки, как рыболова. Да, мне доводилось ловить карпа в озерах, прудах, реках. Очень хороши вкусовые качества карпа выросшего в диких условиях, на естественном корме. А вот покупной карп, выращенный в прудовых хозяйствах на комбикормах – далеко не всегда так хорош. Доводилось покупать и отличного карпа, а порой, мясо слишком жирное, водянистое. Так что, если есть возможность достать карпов, пойманного в диких водоемах – отдайте предпочтение именно им!

Самый простой рецепт, по которому я готовлю карпа – это тушеная рыба. Карп легко чистится. Я счищаю чешую, потрошу, промываю. Разрезаю карпа на куски. Карпа присаливаем и слегка перчим, даем постоять-просолиться на протяжении 30-40 минут. Обваляв кусочки карпа в муке, выкладываем их на разогретое подсолнечное масло. Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Заливаем водой, и тушим, пока вода не выпарится. Такого тушеного карпа можно подавать теплым к гарниру из риса или картофельного пюре. Но, я предпочитаю полностью охладить карпа и еще дать ему постоять в холодильнике. Мясо карпа становится плотнее, краснее и вкуснее.

Также можно тушить карпа и с луком, овощами, в томате.

Знаменитый рецепт: карп запеченный в духовке.

Карп часто запекается в духовке с картошкой, фаршированный, с различными овощами.

Есть оригинальный рецепт карп в пиве по-немецки.

Карп достаточно жирная рыба для ухи… Однако, есть любители такой карповой ухи.

Карпа редко вялят, т.к. жирное мясо достаточно сильно усыхает, хотя, по вкусу, сушеный карп очень вкусный.