Красная рыба с помидорами черри

Красная рыба, в частности, форель – это отличная база для приготовления прекрасных блюд. Есть рецепты разной сложности и вкусовой направленности. И сегодня я хочу поделиться с вами еще одним рецептом, вариантом приготовления красной рыбы. Это будет форель, запеченная в духовке с помидорами черри. Рецепт несложный, но очень, очень вкусный.

Нам потребуется, соответственно, свежая или свежемороженная форель. Лучше рыбку брать не мелкую. Обычно, это экземпляр за 2кг, но, лишь бы, рыбина влезала в жаровню духовки.

Для приготовления запеченной форели с черри нам потребуется набор подходящих для рыбы приправ. Можно воспользоваться готовой приправой для рыбы, если она вам нравится. А можно составить собственный букет на основе черного перца, лаврового листа, базилика, соли и, возможно, чего-то еще, на ваше собственное усмотрение.

Рыбину размораживаем, если та была заморожена. Если рыба цельная, непотрошеная, то потрошим ее. Вспарываем брюшко форели. Удаляем внутренности. Удаляем из головы жабры. Брюшную полость промываем. И просушиваем остатки влаги при помощи кухонных полотенец.

Сделаем с обеих сторон тушки форели ряд поперечных не очень глубоких надрезов. Это делается для того, чтобы приправы и соль лучше проникали внутрь мяса рыбины.

Слегка присаливаем рыбу со всех сторон. Немного натираем солью изнутри. Далее, приправляем нашу рыбку. посыпаем ее приправой для рыбы или собственноручно составленной смесью приправ, натираем рыбу, чтобы приправы лучше проникали в ее ткани.

Прямо втираем фрагменты приправы в поперечные надрезы, которые мы сделали на прошлом шаге.

Польем форель оливковым маслом, т.к. оно помогает приправам лучше проникать в мясо. И оставляем нашу форель просаливаться и пропитываться приправами на протяжении получаса.

По прошествии этого времени кладем нашу форель на жаровню. Очищаем крупную луковицу от кожуры. Нарезаем лук крупными кольцами и фаршируем ими брюшко форели. Можно вместе с луком положить в брюшко кусочки лимона и разные пряные травы.

Можно завернуть форель в фольгу. Если не заворачивать, то нужно дополнительно пролить рыбину оливковым маслом, чтобы рыба при запекании не пересушилась.

Ставим рыбу в духовку и запекаем в течении сорока минут, часа, пару раз перевернув ее в жаровне.

Параллельно готовим гарнир из отварной картошки.

А также, нам надо приготовить некий соус, что-то, что придаст нашей запеченной форели сочность и кислинку.

Для этого, возьмем пучок свежей зелени. Промоем зелень и изрубим ее достаточно мелко.

Также мелко порубим свежий укроп и очистим несколько зубчиков чеснока.

Берем спелые помидоры черри. Разрезаем их на пополам.

В глубокую сковородку наливаем растительное масло, лучше оливковое, для жарки. Немного насыпаем соли.

Обжариваем половинки черри в сковороде. Добавляем туда зелень.

Выдавливаем туда же чеснок. Все это обжариваем, но не долго, чтобы помидоры не потеряли формы, структуры, но пустили немного сока.

Добавляем в сковородку немного сливочного масла. Усиливаем огонь и слегка, быстренько притушиваем наши черри.

В процессе запекания форели мы открываем духовку, как уже было сказано, меняем стороны, а также ложечкой поливаем рыбину соком и маслом, которые стекают в противень. Если вы готовите форель, плотно завернув ее в несколько слоев фольги, то нужно только переворачивать. А весь сок и так внутри фольги.

Когда окончательно готова наша замечательная пряная форель. Разрезаем рыбку на порционные куски и подаем вместе с картофельным гарниром и тушеными черри.

Отличное блюдо, которое можно подавать и на повседневный стол, и на какое-то торжество. Данный рецепт форели отлично подойдет и к Новогоднему столу.