Маринованная рыба Рецепт (Скумбрия)

Все мы знаем на сколько хороша и вкусна морская рыба — маринованная скумбрия. Мы очень часто вкушали ее в маринованном или копченом виде, купленную в магазине. Но можно замариновать скумбрию самостоятельно. Я поделюсь рецептом маринованной скумбрии или какой-либо другой морской рыбы подобного склада (сельдь, сайра, сардинелла).

Замариновать скумбрию – это значит подстраховаться и по свежести рыбы и по качеству маринада, его адаптации именно для вашего вкуса.

Чтобы замариновать скумбрию, нам понадобится:

Скумбрия мороженная – 2шт (или свежая, если живете у моря);

Уксус спиртовой 9% – 2 столовые ложки;

Соль – 4 столовые ложки без горки;

Сахар песок – 2 столовые ложки без горки;

Перец горошек – 3-4шт;

Лавровый лист – 2-3шт.

Начинаем приготовления к маринованию рыбы скумбрии.

Размораживаем рыбу. Когда размерзнется мы можем определить, нет ли у рыбы признаков испорченности (душок, кости аж сами выпадают из мяса). Если все в порядке разделываем скумбрию, вынимаем потроха, удаляем голову и хвостовой плавник. Тушки нарежем на порционные кусочки и кладем в подходящую стеклянную банку или другую аналогичную емкость (только не железную и не пластиковую).

Начинаем готовить маринад для рыбы.Берем кастрюлю, ставим на огонь, влив туда литр воды. Укладываем в кастрюлю все, но без уксуса: сахар, соль, перец, лавр. Добиваемся чтобы закипело. Растворяем полностью сахар и соль и выключаем огонь, даем остывать. Когда остынет – вливаем уксус. Хорошо переколачиваем маринад.

Заливаем уже прохладным маринадом емкость с кусками скумбрии. Рыба должна быть на 100% покрыта маринадом. Накрываем банку тарелочкой и оставляем стоять на столе в течении суток.

Через сутки замечательная маринованная скумбрия будет готова к употреблению с картофельным гарниром, или как вы пожелаете. Неплохо скумбрию посыпать кольцами лука и полить небольшим количеством подсолнечного масла – как это часто делают с селедкой.