Окунь запеченный в фольге

Крупный окунь особенно хорош в запеченном виде. Большой речной окунь плохо чистится т.к. у него очень плотная чешуя и острые плавники, наджаберные крышки. В то же время, вялить такого крупного толстого окуня сложно, есть риск, что слишком широкая спина не просолится и не просохнет… Так что, одними из лучших способов приготовить окуня, являются: горячее копчение и запекание в духовке, в фольге. К стати, запекать окуня в фольге можно не только дома, но и в углях походного костра.

Итак, окуня чистить не нужно. Чешуя вместе с кожей успешно отделятся, когда рыба будет приготовлена. Нам нужно помыть рыбу. Кухонными ножницами срезаем плавники. Если нет желания ковыряться в не слишком мясистой окуневой голове – просто ее отрезаем. Если решили голову оставить, делаем только небольшой надрез поперек чуть ниже головы. Прорезаем окуня по брюшку вдоль и выпускаем внутренности. Хорошенько промываем тушку.

Помимо окуня (окуней) нам понадобится крупная луковица, лавровый лист, соль, перец, пару капель растительного масла.

Разделанного окуня натираем солью и перцем изнутри и снаружи. Укладываем внутрь окуня лавровые листы. Даем рыбке постоять час-полтора, чтобы хорошенько просолиться и принять специи.

Лук рубим на средние кубики или полукольца. Окуня берем, убираем лаврушку – она уже выполнила свою миссию. В жаровню стелим кусок пищевой фольги, сложенной вдвое. Можно на фольгу капнуть чуть-чуть растительного масла и размазать. А можно и обойтись без этого.

Кладем окуня на лист фольги. Внутрь насыпаем лук. Остатки лука засыпаем снаружи окуня. Заворачиваем плотно фольгу.

Ставим окуня в разогретую духовку на 15-20 минут, зависимо от размеров рыбы. Можно разок перевернуть сверток при помощи лопатки.

Окунь, запеченный в духовке готов. Он получился в собственном соку, что на много полезнее жаренной рыбы.

Чешуя с кожей легко отделяется. Внутри красивое и вкусное белое мясо. такого запеченного окуня можно подавать со многими гарнирами. Например, с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.