Рецепты из мелкой белой рыбы
Часто в улове только мелкая белая рыба: небольшая плотва, густера, верховодка, красноперка, подлещик и т.п. Ясно, что это не самый лучший материал для кулинарных шедевров на рыбную тему, но и из такой рыбки можно приготовить весьма вкусные блюда.
Мелкая рыбка не особо мясиста, много мелких косточек, не лучшие вкусовые качества.
Так что, нужно решить проблему костей, усилить вкус. Я считаю, что наиболее успешны два рецепта мелкой бели:
— Пожарить насухо;
— Сделать консервы в томате или масле.
Мелкую рыбку нужно поскоблить от чешуи, выдавить внутренности, или выпотрошить. Оставлять чешую, а тем более внутренности, я считаю – недопустимо. Это трудоемко, но, что делать… Покупайте или ловите более крупную рыбу. 
Ее удобнее чистить.
На разогретое в сковороде масло выкладываем рыбку, предварительно обмакнув ее в муку, смешанную с солью. Жарим до хрустящей, темно-золотистой корочки. Тушить не стоит. Именно сухая, хрустящая рыбка естся, как семечки, вместе с косточками.
А можно и рыбные консервы сделать. Если долго тушить рыбу с овощами и томатным соусом, кости становятся мягкими, как в магазинных консервах.
Ничто не мешает и сушить мелкую белую рыбку и потом, вяленную есть под пиво.
Поделитесь в социальных сетях: