Рецепты приготовления карасей

Карась – это рыба, которая известна всем! Караси настолько широко распространены, что их наверняка кушали многие, многие и готовили их. Я приведу ряд рецептов, по которым готовлю карася сам, в тех видах, в которых они наиболее вкусны.

У карася есть, как позитивные свойства, так и негативные. Карась вкусный, карась хорошо чистится. Есть водоемы тинистые, с обилием водорослей, водоемы болотистого типа. И там карась живет всегда, часто – это единственная рыба в водоемах со столь “удушливыми” условиями. В таких прудах и болотах мясо карася может быть не самым лучшим, отдавать тиной.

Но, в очень многих прудах и озерах карась хорош, чист и из него замечательные вкусовые качества.

Традиционно карася жарят насухо, до золотистой хрустящей корочки, обваляв мукой. Можно пожарить карася и в кляре, в яйце. Популярен рецепт карася, когда его после пожарки насухо – протушивают в сметане.

Также карась хорош в запеченном виде. Его запекают с лимоном, картофелем, овощами.

Мелкого карася хорошо готовить в виде консервов, долго туша в томатном соусе.

А вот уху из карася варить не стоит, только в крайнем случае, когда уху рыбы мало и в улове только карась.

Вялить карася или нет? Я не вялю… Он очень сильно усыхает. А многие сушат карася и с удовольствием едят такую “тараньку” с пивом.