Заливной судак Рецепт
Заливное из судака – это традиционное блюдо русской кухни, которое может стать украшением не только праздничного стола, а также быть оригинальным и вкусным вторым блюдом для повседневного употребления. Рецепт приготовления судака приведен ниже.
Ингредиенты:
1,5 кг рыбы (судака)
3 шт. вареных яиц
1 ст. ложка желатина
1 шт. моркови
половинка лимона
1 пучок петрушки
соль, специи
Способ приготовления заливного судака:
1. Судака очистить от чешуи, начиная с хвоста, освободить от внутренностей, удалить жабры. Подготовленную рыбу разрезать на ровные куски, отделив голову от тушки.
2. Голову поставить варить в кастрюлю, наполненной примерно 1-1,5 л воды. Главное, чтобы вода полностью покрывала голову. В воду добавить специи, хорошо посолить.
3. После того, как в кастрюле закипит вода, уложить в нее слоями предварительно нарезанные куски рыбы. Не стоит сразу закладывать всю рыбу, лучше делать порциями.
4. Варить всю рыбу примерно 15-20 минут. После того, как Вы все сварите, необходимо остудить рыбу, а затем аккуратно разложить кусочки, по возможности, отделяя от косточек.
5. Тем временем в отдельной миске в прохладной воде размочить желатин из расчета на полстакана воды 1 ст. ложка желатина.
6. В кастрюлю с рыбой положить сверху дольки лимона, половинки яиц, посыпать зеленью.
7. Рыбный бульон процедить через сито, смешать с желатином, варить на слабом огне до полного растворения желатина, непрерывно помешивая. Далее, кастрюлю с отваренной рыбой залить этим отваром и поставить охлаждаться. Заливное из судака готово. Приятного аппетита!
Заливной судак – это, по сути, суп в «застывшем» виде. Поэтому оно является по-настоящему сытным, но в то же время низкокалорийным блюдом. К тому же, оно красиво смотрится на столе – Вы и Ваши гости останутся очень довольны.
Поделитесь в социальных сетях: