Заливной судак Рецепт

Заливное из судака – это традиционное блюдо русской кухни, которое может стать украшением не только праздничного стола, а также быть оригинальным и вкусным вторым блюдом для повседневного употребления. Рецепт приготовления судака приведен ниже.

Ингредиенты:

1,5 кг рыбы (судака)

3 шт. вареных яиц

1 ст. ложка желатина

1 шт. моркови

половинка лимона

1 пучок петрушки

соль, специи

Способ приготовления заливного судака:

1. Судака очистить от чешуи, начиная с хвоста, освободить от внутренностей, удалить жабры. Подготовленную рыбу разрезать на ровные куски, отделив голову от тушки.

2. Голову поставить варить в кастрюлю, наполненной примерно 1-1,5 л воды. Главное, чтобы вода полностью покрывала голову. В воду добавить специи, хорошо посолить.

3. После того, как в кастрюле закипит вода, уложить в нее слоями предварительно нарезанные куски рыбы. Не стоит сразу закладывать всю рыбу, лучше делать порциями.

4. Варить всю рыбу примерно 15-20 минут. После того, как Вы все сварите, необходимо остудить рыбу, а затем аккуратно разложить кусочки, по возможности, отделяя от косточек.

5. Тем временем в отдельной миске в прохладной воде размочить желатин из расчета на полстакана воды 1 ст. ложка желатина.

6. В кастрюлю с рыбой положить сверху дольки лимона, половинки яиц, посыпать зеленью.

7. Рыбный бульон процедить через сито, смешать с желатином, варить на слабом огне до полного растворения желатина, непрерывно помешивая. Далее, кастрюлю с отваренной рыбой залить этим отваром и поставить охлаждаться. Заливное из судака готово. Приятного аппетита!

Заливной судак – это, по сути, суп в «застывшем» виде. Поэтому оно является по-настоящему сытным, но в то же время низкокалорийным блюдом. К тому же, оно красиво смотрится на столе – Вы и Ваши гости останутся очень довольны.