Жаренная зимняя навага

Давеча, вышел я на рынок. И обнаружил я, что там продается навага, и не просто навага, а уже зимняя навага, свежего вылова. А те кто в теме знают, как сильно отличаются вкусовые качества многих рыб в зависимости от сезона. Так вот, навага хороша, как раз, зимняя. Я купил пару килограмм зимней наваги и сейчас расскажу, как ее приготовить.

На самом деле, существует немало вариантов приготовить эту рыбу семейства тресковых. Например, можно сделать очень сочные и вкусные котлеты из наваги. Можно эту рыбу сделать пряной и запечь, можно стушить с томатом, сметаной или еще как-то. А я буду просто сухо жарить! Навага, именно зимняя, очень хороша сама по себе, и не надо выделываться как-то, чтобы подчеркнуть вкус рыбы, или как-то его модернизировать. Достаточно просто ее приготовить, пожарить.

Итак, вот так выглядит навага. Размораживаем рыбу.

Когда рыба несколько оттает, но не полностью, отрежем у нее кухонными ножницами все плавники. Отрежем голову и вытащим внутренности. Из голов и печени наваги можно что-то еще готовить, например уху. Но, я не фанат, и предпочитаю готовить уху из щуки и окуня, или из красной рыбы. Так что, все лишнее можно отдать собаке или коту.

Мы получаем подготовленные тушки наваги, очищенные от внутренностей, промытые.

Разрезаем тушки на 2-3 части. в зависимости от того, насколько крупная навага вам досталась. Кусочки рыбы должны полностью разморозиться своим ходом. Затем, мы их умеренно солим и слегка перчим. Даем постоять еще минут 20-30, просолиться.

Разогреваем сковородку. Наливаем туда рафинированное подсолнечное масло и доводим его до хорошей температуры. Чтобы, когда мы положим на сковороду кусочки наваги, они сразу начинали активно шкварчать, жариться.

В тарелочке подготовим муку для панировки рыбы. Когда масло накалится, берем кусочки наваги, обваливаем их в муке.

И выкладываем на сковородку.

Обжариваем навагу со всех сторон. Жарим сухо, до яркой золотистой корочки. Добиваемся готовности, но не допускаем пригорания. Не тушим!

       

Именно пожаренная насухо навага, без всякого тушения очень хороша. Такую рыбку можно подавать и теплой и уже остывшей. Можно навагу подавать с разными гарнирами. Однако, памятуя про пользу раздельного питания, я иногда просто ем чистую навагу, как чисто белковый прием пищи. Иногда можно приправлять жаренную навагу соевым соусом, кто любит.

Вот такое простое и вкусное блюдо – жаренная зимняя навага. Так что, если вы житель Дальнего Востока, обязательно обратите внимание на это блюдо. Навага дешевая и, при этом, вкусная, полезная, полноценная белковая пища, богатая фосфором.