Французский капустный суп с молоком Рецепт

Французская кухня славится своими супами. В первую очередь знамениты овощные французские супы. Сейчас я расскажу вам, как приготовить классический французский суп со сливками и цветной капустой.

Компоненты для французского супа с капустой и сливками:

— Цветная капуста – 1 головка.

— Лук-порей – 1шт.

— Куриный бульон – 0.5 литра.

— Сливки 20% – 150г.

— Молоко – 0.5 литра.

— Сливочное масло – 100г.

— Соль.

— Зелень, петрушка.

Для начала займемся капустой для супа. Разбираем головку цветной капусты на соцветия. Мелкие фракции оставляем целыми, а крупные режем. Отвариваем мелкие целенькие соцветия цветной капусты в немного соленой воде. А крупные посеченные кусочки пока придерживаем.

Капуста сварилась, надо не дать ей развариться, достать шумовкой из кастрюли и остудить.

В другой кастрюльке растапливаем масло и обжариваем на нем лук, который режется перед этим на весьма мелкие фракции. Интенсивно перемешиваем, чтобы лук не подгорел.

В навар от цветной капусты вливаем молоко и варим вместе с порезанной цветной капустой минут 5-7. Следим, чтобы не было бурного кипения. Затем, заливаем в суп куриный бульон. И варим блюдо, пока капуста полностью не сварится и не станет мягкой.

Снимаем французский суп с огня. Солим, перчим по собственному вкусу. Мелко рубим зелень и высыпаем в суп. Также выливаем в суп сливки и все тщательно перемалываем в блендере.

Все. Можно подавать суп. В тарелки добавляем наши аккуратные, цельные соцветия цветной капусты.