Французский капустный суп с молоком Рецепт
Французская кухня славится своими супами. В первую очередь знамениты овощные французские супы. Сейчас я расскажу вам, как приготовить классический французский суп со сливками и цветной капустой.
Компоненты для французского супа с капустой и сливками:
— Цветная капуста – 1 головка.
— Лук-порей – 1шт.
— Куриный бульон – 0.5 литра.
— Сливки 20% – 150г.
— Молоко – 0.5 литра.
— Сливочное масло – 100г.
— Соль.
— Зелень, петрушка.
Для начала займемся капустой для супа. Разбираем головку цветной капусты на соцветия. Мелкие фракции оставляем целыми, а крупные режем. Отвариваем мелкие целенькие соцветия цветной капусты в немного соленой воде. А крупные посеченные кусочки пока придерживаем.
Капуста сварилась, надо не дать ей развариться, достать шумовкой из кастрюли и остудить.
В другой кастрюльке растапливаем масло и обжариваем на нем лук, который режется перед этим на весьма мелкие фракции. Интенсивно перемешиваем, чтобы лук не подгорел.
В навар от цветной капусты вливаем молоко и варим вместе с порезанной цветной капустой минут 5-7. Следим, чтобы не было бурного кипения. Затем, заливаем в суп куриный бульон. И варим блюдо, пока капуста полностью не сварится и не станет мягкой.
Снимаем французский суп с огня. Солим, перчим по собственному вкусу. Мелко рубим зелень и высыпаем в суп. Также выливаем в суп сливки и все тщательно перемалываем в блендере.
Все. Можно подавать суп. В тарелки добавляем наши аккуратные, цельные соцветия цветной капусты.
Поделитесь в социальных сетях: