Грибной суп

Как известно, суп с грибами — любимое и почитаемое осеннее блюдо у русских. Любимые грибы есть у каждого свои. Кто-то любит только белые, кому-то по душе подберезовики или опята. А вот суп с маслятами, на мой вкус, получается самый ароматный и красивый. Разумеется, блюдо это сезонное. Что бы ни говорили знатоки, а суп с грибами лучше всего готовить осенью и использовать свежие грибы.

Не забываем о том, что для супа нужно использовать только те грибы, которые съедобны на 100%. Если вы собираете грибы очень редко, то обязательно проконсультируйтесь со знатоками. Грибы бывают коварны.
Для супа нам понадобится:

— Грибы маслята — 300 — 400 грамм;

— Картофель (средний) — 5-6 штук;

— Луковица (большая) — 1 штука;

— Морковь (средняя) — 1 штука;

— Зеленый лук — половина пучка;

— Растительное масло — полстакана;

— Лавровый лист, соль, черный перец — по вкусу.

Начинаем готовить наш суп с маслятами с очистки и промывки самих грибов. Снимаем кожицу со шляпок, тщательно очищаем ножки. Промываем грибы под проточной водой достаточно долго.

Очищенные грибы нарезаем достаточно крупно: 1 гриб на 5-6 частей. На разогретую сковороду с маслом высыпаем грибы. Жарим их на сильном огне. Поначалу будет много жидкости, ее нужно выпарить всю, а затем маслята хорошо обжарить на том же сильном огне.

Пока жарятся грибы, очищаем картофель и нарезаем его брусочками. Закладываем картофель в кастрюлю, заливаем его 2 литрами холодной воды и начинаем варить. После того, как вода закипит, уменьшаем огонь, продолжаем варить.
Когда картофель будет практически готов, закладываем в кастрюлю обжаренные маслята, доводим до кипения, снова уменьшаем огонь и солим по вкусу. Варим до полной готовности картофеля.

Теперь на сковороду отправляем репчатый лук (мелко нарезанный) и морковь (порезанную тонкими брусочками). Обжариваем овощи на масле до красивого светло-коричневого цвета.
Добавляем обжаренные овощи в суп с грибами. Варим еще 5 минут.

Теперь добавим в наш суп с маслятами лавровый лист, перчим, посыпаем нарезанным зеленым луком. Сразу снимаем с огня. Теперь наш суп должен постоять около 10 минут и настояться.

Настоящий суп с маслятами немыслим без сметаны. Некоторые любят вместо черного перца добавить острый чили. Это дело вкуса. Но если использовать чили, то наш суп с грибами приобретает “мексиканские” нотки. Лично я люблю русскую кухню.