Рассольник с фасолью Рецепт

Известно, что блюда на основе фасоли очень распространены в украинской кухне. Одно из ярчайших первых блюд с фасолью – это украинский рассольник. Очень люблю рассольник с фасолью с детства, это единственное блюдо, которое спорит с моей любовью к русским щам. Итак, вашему вниманию классический рецепт фасолевого рассольника.

Компоненты:

— Мясной бульон – 3л;

— Мясо отварное – 100-300г (можно не класть, по желанию);

— Фасоль (я предпочитаю белую) – 0.5 стакана;

— Картошка – 4 средние;

— Соленые огурцы – 4 средних;

— Лук репчатый – 1шт;

— Морковка – 1шт;

— Рассол от огурцов – 150г;

— Масло или маргарин – 50г;

— Зелень;

— Перец;

— Соль.

Начинаем разбираться, как варить рассольник с фасолью.

Нужно с вечера замочить фасоль в воде. Отвариваем мясо (свинина, говядина) чтобы получить бульон и отварное мясо для рассольника.

В этом бульоне варим фасоль до готовности.

Картошку чистим, режем, как обычно на суп. Добавляем картошку к фасоли и варим до готовности, минут 20. Лук режем мелко, морковку трем на крупной терке. На сковороде, на масле слегка прижариваем лук и морковку.

Соленые огурцы для рассольника трем на терке и варим минут 20. Но важно их закинуть только после готовности картошки!!! В конце добавляем зажарку из морковки и лука, а также вливаем огуречный рассол. Доводим до кипения и выключаем. Даем настояться рассольнику в течении минут 15-20 под крышкой.

И можно подавать рассольник с фасолью к столу. Очень вкусно и питательно! Фасоль прекрасно сочетается с кислотой огурца и вкусом мясного бульона. Попробуйте и вы рассольник по-украински.