Зеленый борщ с щавелем Рецепт
Весной очень хочется отведать зеленого борща, приготовленного из молоденькой зелени крапивы и щавеля. Некоторые хозяйки заготавливают щавель на зиму, засаливая его в банках. Я опишу свой рецепт приготовления зеленого весеннего борща.
Как и для любого борща, в зеленом борще также должно присутствовать мясо или курица. Для начала делаю бульон. Стараюсь не готовить крепкие бульоны – выбираю соответствующее мясо и, конечно, соотношение мяса и воды. Часто использую куриные крылышки.
Итак, компоненты для зеленого борща:
— мясо (курица) для бульона – 200 г
— картофель средний -3-4 штуки
— лук зеленый -50 г
— щавель свежий –200 — 300 г
— крапива – молоденькие побеги – 200 – 300 г
— яйцо вкрутую 1-2 штуки
— соль – по вкусу
— укроп – по вкусу
— сметана.
В готовый подсоленный мясной бульон забрасываю картофель. При полной его готовности забрасываю мелко порезанный щавель и крапиву. Крапиву лучше обдать кипятком, чтобы не жгла пальцы при нарезке. Обычно использую соотношение щавеля и крапивы 1:1, но могут быть и другие вариации.
Щавель при варке изменяет свою окраску – становится светлее, а крапива – не меняет свой цвет. Она остается такой же ярко-зеленой. Очень полезны молодые листочки, стебли крапивы – они благотворно влияют на кровь. Ну, как отказать себе в использовании этой жгучей красавицы?
Лук и укроп забрасываю в самом конце. Лук использую свежий, укроп можно и сухой, если нет свежего. Борщ зеленый досаливаем по вкусу.
При подаче зеленого борща отваренные вкрутую яйца мелко режу, накладываю по тарелкам. Наливаю борщ и заправляю его сметаной.
Теперь остается только отведать зеленый борщ, наполненный витаминами. Приятного аппетита!
Поделитесь в социальных сетях: