Зеленый борщ с щавелем Рецепт

Весной очень хочется отведать зеленого борща, приготовленного из молоденькой зелени крапивы и щавеля. Некоторые хозяйки заготавливают щавель на зиму, засаливая его в банках. Я опишу свой рецепт приготовления зеленого весеннего борща.

Как и для любого борща, в зеленом борще также должно присутствовать мясо или курица. Для начала делаю бульон. Стараюсь не готовить крепкие бульоны – выбираю соответствующее мясо и, конечно, соотношение мяса и воды. Часто использую куриные крылышки.

Итак, компоненты для зеленого борща:

— мясо (курица) для бульона – 200 г

— картофель средний -3-4 штуки

— лук зеленый -50 г

— щавель свежий –200 — 300 г

— крапива – молоденькие побеги – 200 – 300 г

— яйцо вкрутую 1-2 штуки

— соль – по вкусу

— укроп – по вкусу

— сметана.

В готовый подсоленный мясной бульон забрасываю картофель. При полной его готовности забрасываю мелко порезанный щавель и крапиву. Крапиву лучше обдать кипятком, чтобы не жгла пальцы при нарезке. Обычно использую соотношение щавеля и крапивы 1:1, но могут быть и другие вариации.

Щавель при варке изменяет свою окраску – становится светлее, а крапива – не меняет свой цвет. Она остается такой же ярко-зеленой. Очень полезны молодые листочки, стебли крапивы – они благотворно влияют на кровь. Ну, как отказать себе в использовании этой жгучей красавицы?

Лук и укроп забрасываю в самом конце. Лук использую свежий, укроп можно и сухой, если нет свежего. Борщ зеленый досаливаем по вкусу.

При подаче зеленого борща отваренные вкрутую яйца мелко режу, накладываю по тарелкам. Наливаю борщ и заправляю его сметаной.

Теперь остается только отведать зеленый борщ, наполненный витаминами. Приятного аппетита!