Как готовить тирамису

Десерт тирамису на слуху, в моде и в воспаленных мечтах многих хозяек, желающих научиться сие готовить в домашних условиях. Что же, взорвем покровы и расскажем-таки народу, как приготовить этот загадочный и весьма изысканный десерт. На самом деле, название слишком громкое и обязывающее, а сам рецепт вполне посильный, как по сложности, так и по затратам на компоненты. Приступим.

Для нашего домашнего тирамису возьмем мягкий сыр — итальянский Маскарпоне (так в оригинальном варианте, чего уж тут…). Но, в нашем обиходе это, скорее всего, будет более дешевый и доступный мягкий сливочно-творожный сыр, аля “Президент”, “Виола” и компания… Это и есть основа десерта. Можно брать легкие сырно-творожные сыры. В общем, что-то из этого сегмента. Лучше брать сыры подороже, получше, т.к. среди дешевого сейчас встречаются совсем непотребные сырные продукты. Нам такого не надо.

Итак:

— Мягкий сыр – 450г;

— Сладкое рассыпчатое печенье;

— Куриные яйца – 4 штуки;

— Сахарная пудра – 100г;

— Какао в виде порошка;

— Кофе;

— Коньяк.

Начинаем готовить десерт тирамису. Возьмем сырые куриные яйца и отделим желтки от белков. В глубокую мисочку с желтками всыпаем 100г сахарной пудры.

И растираем это дело миксером до однородности. В эту же миску выкладываем наш сыр.

И взбиваем все миксером.

Завариваем кофе. По объему, примерно 150 мл. Наливаем его в глубокую тарелочку. Туда вливаем грамм 30 коньяка.

Белки от куриных яиц взбиваем миксером в глубокой мисочке до образования обильной пены.

Вываливаем пену в миску со взбитым сыром и желтками. Аккуратно перемешиваем, стараясь не сильно сбивать пышность пены.

В чашечку или стаканчик накладываем получившуюся нежную массу, примерно до половины. Обмакиваем печенье (ну, или бисквитные палочки, если вы их сможете отыскать в продаже…) в кофе с коньяком (не пропитываем сильно). Укладываем печенье на массу в стаканчике в качестве прослойки. И снова накладываем массу наверх печенья. Если емкость большая, то делаем 2-3 прослойки из коньячно-кофейного печенья.

На верхний слой массы притрушиваем немного какао-порошка через ситечко.

И ставим десерт в холодильник минимум на четверть суток. И можно вкушать. Например, с остатками коньяка. Как-никак, 470 мл еще должны были остаться.