Рисовый пудинг Рецепт

Пудинг — английское блюдо. Когда-то давно, это было главное кушанье на столах бедноты. В те времена пудинги готовились из остатков вчерашней пищи, которые смешивались с жиром и разогревались. Сегодня пудинг — изысканное блюдо англичан. Существует более тысячи рецептов пудингов, как сладких, так и соленых. Остановимся на любимом лакомстве королевы Елизаветы — рисовом пудинге.

Набор продуктов для этого вкуснейшего блюда очень простой и понятный:

— 4 столовые ложки риса (лучше брать круглый рис);

— 3 стакана молока;

— 2,5 столовые ложки сахара;

— 2 яйца;

— 1 лимон;

— Можно добавить изюм;

— Корица.

Для соуса:

— 2 стакана малины (свежей или замороженной);

— 1 чайная ложка лимонного сока;

— 2 столовые ложки меда.

Начинаем готовить рисовый пудинг. Сразу хочу сказать, что лучше всего это делать в чугунной посуде (горшок, сотейник и т.д.), за неимением таковой подойдет и обычная кастрюлька.

Наливаем в посуду молоко, добавляем сахар и цедру с одного маленького лимончика. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, добавляем рис. Варим на медленном огне 10 минут, не забывая постоянно помешивать. Затем ставим посуду в духовку, которая разогрета до 120 градусов. В духовке наш рисовый пудинг должен “потомиться” около 40 минут. Через каждые 15 минут массу перемешиваем, чтобы не образовались “пенки”. Выбираем посуду с рисовой массой и даем ей немного остыть. В это время отделяем яичные желтки от белков. Желтки смешиваем с теплой рисовой массой. В белки добавляем несколько капель лимонного сока и взбиваем в крепкую пену. Аккуратно вмешиваем взбитые белки в рисовую массу. Теперь поступаем так: если у вас есть формочки для пудинга (силиконовые или металлические), то раскладываем наш рисовый пудинг в них; если нет, то оставляем все в той посуде, где готовили до этого. Запекаем пудинг в духовке (при температуре 170 градусов) еще 15 минут. В это время готовим соус, для чего смешиваем малину с медом и лимонным соком в кастрюльке. На медленном огне варим соус до состояния однородного пюре. Выбираем пудинг делим на порции (если готовили в формочках, то порции уже готовы), посыпаем корицей, поливаем соусом. Подаем горячим. Наш рисовый пудинг готов!

Пудинг блюдо вкусное и необычное для наших застолий. В приведенном рецепте отсутствует алкоголь, поэтому пудинг смело можно подавать детям. Для взрослой компании можно добавить в рисовый пудинг, перед окончательным запеканием, пару ложечек коньяка, лимонного ликера, вишневой или малиновой наливки. Пудинг станет от этого только ароматней и пикантней.