Бульон куриный

Бульон из курицы является основой для огромного количества супов и, отчасти, вторых блюд. Как сварить куриный бульон знает каждая хозяйка. Я расскажу, как это сделать, для не искушенных в кулинарии персон, а также расскажу, как сделать бульон еще вкуснее.

Чтобы сварить куриный бульон я использую на один литр воды:

— 150-200 г курицы;

— Лавровый лист 1 шт;

— Душистый перец – 4-5 горошин;

— Черный молотый перец или смесь перцев;

— Соль.

Если бульон из курицы готовится исключительно в диетическом варианте, по предписанию врача, в него не кладется никаких специй и соли. Если в нормальном режиме, для супа или иных блюд – конечно, лучше добавить специй.

Какую часть курицы брать на бульон? Нужно использовать части с косточкой: крылышки, бедрышки, окорочка, ножки и т.п.

Курицу размораживаем, промываем. Делаем несколько поперечных надрезов до кости, чтобы проваривалось лучше.

Кладем курицу в кастрюлю, заливаем холодной водой. На большом огне доводим до кипения. Забрасываем лаврушку, перец-горошек, солим и перчим по вкусу.

Варим до готовности курицы. Если используются бройлеры – достаточно 15-20 минут. Если готовится бульон из настоящей домашней курицы, в зависимости от ее возраста, может придется и час варить.

Итак, ароматный куриный бульон готов. Мысо вынимаем, бульон процеживаем через сито или дуршлаг. Отварную курятину можем использовать в самых разных блюдах, а бульон пойдет для супов, других первых блюд или подлив.