Сырный крем-суп из брокколи

В сегодняшние дни изобилия (уж мы точно не голодаем, как наши предки во времена прошлых смут и воин), народ начинает жиреть. Кто-то не обращает на это внимания. Но, многие стараются бороться, нагружают себя в спорт-залах, сидят на различных диетах. Основу многих хороших диет составляю легкие овощные блюда. И об одном из таких замечательных рецептов я и хочу вам поведать сейчас. Речь пойдет про легкий французский крем-суп из брокколи.

Густые супы-пюре, или, как их еще называют: крем-супы, пришли в наш обиход из Франции. Да, это изысканные блюда, которые готовятся несложно. И, в тоже время, они являются диетическими, полезными. В конкретно данном рецепте речь будет вестись о весьма “жирном”, как для диеты, крем-супе с добавлением сыра и куриного филе. Так что, каждый пусть вычтет эти компоненты, в зависимости от строгости своих ограничений в пище. Мы будем варить наш супец, как нам нравится. А вы можете обойтись без сыра и/или куриной филешки. И будете давиться невнятной бякой из одних лишь овощей. Хе-хе.

Но, шутки прочь. Теперь к делу. Для нашего сегодняшнего блюда потребуется весьма несложный набор продуктов. Купим в любом маркете по пакету замороженной брокколи и цветной капусты.

Кроме этого, нам понадобятся: пачка плавленого сыра (типа “Янтарь” и т.п.); половинка куриной грудки или другая часть филе курицы. Зелень для украшения. Немного соли по вкусу, и пожалуй… все.

Из агрегатов нам нужно сито и кухонный комбайн (чтобы протирать и измельчать компоненты в наш крем-суп).

Вскипятим воду. Зальем кипятком в разных кастрюльках мороженные брокколи и цветную капусту. Поставим это еще повариться в течении 4-5 минут. Как правило, брокколи варится чуть быстрее, чем головки цветной капусты. Брокколи – это такая зеленая, а белая – это цветная капуста, соответственно (инфа для тех, кто вообще в танке ).

Параллельно отварим куриное филе, до готовности. Охлажденное куриное филе, которое можно купить в наших магазинах, варится недолго. Так что, не стоит переваривать. Да, чуть не забыл, варим курицу в несоленой воде. Белую смерть потом прибавим в готовый суп, по вкусу и желанию.

Готовые вареные овощи сливаем через дуршлаг и даем им немного остыть. И перемалываем в кухонном комбайне наши брокколи и цветную капусту. Пока не смешиваем. У нас получаются две кастрюльки. В одной молотые брокколи, в другой – цветнушка.

Режем отваренное филе курочки поперек волокон на кусочки. И также пропускаем через комбайн. Добавим по половине полученной массы в каждую из кастрюлек, о которых говорилось абзацем выше. И доливаем туда понемногу бульона, в котором варили курятину.

В кастрюльку с цветной капустой добавляем пачку плавленого сыра. Ставим ее на маленький огонь плиты. И, помешивая, доводим содержимое этой кастрюльки до однородности. Получается похожая на пюре масса. Если выходит густовато, то прибавляем в эту кастрюльку немного еще немного бульона от курицы. А если его уже нет, то можно заменить жидкими сливками, Тем самым, подчеркнув сырно-сливочный вкус нашего крем-супа.

Кастрюльку же с брокколи, половиной филе и бульоном лишь немного подогреваем. Перемешиваем до однородности.

В кастрюльку с брокколи можно немного сухого базилика, праванских трав и т.п. специй. Ну, и соли, по вкусу. В белую массу добавляем только немного белого перца, по желанию. Содержимое каждой из кастрюлек перемешиваем хорошо перемешиваем вновь.

Сырный крем-суп из брокколи, в своем первозданном, французском варианте, подается с крутонами. А по нашему – с гренками. Так что, берем белый хлеб, батон, багет. Нарезаем на средние полосочки и поджариваем это дело на сковородке с минимальным количеством растительного масла.

В глубокую тарелку кладем по ложке белой и зеленой массы. Так и не смешивая, чтобы получилось блюдо из двух частей с разными вкусами. Цветная капуста более сырная, сырно-сливочная. Брокколи – овощно-куриная, присоленная. Подаем наш оригинальный крем-суп с греночками.

Попробуйте и вы!