Рис с креветками

Сочетание риса с креветками чаще всего встречается в азиатской кухне. Лучше всего его готовят в Тайланде. Тайская кухня немыслима без множества самых разнообразных специй. В наших условиях приходится искать им достойную замену, а то и вовсе отказываться от них. Тем не менее, рис с креветками по-тайски можно приготовить и дома. Правда нужно немного пофантазировать.

Набор продуктов самый обычный:

Рис — 5 столовых ложек;

Креветки чищеные — половина упаковки; (хороши будут и королевские, но зачем переплачивать, если вкус практически тот же?)

Красная луковица;

Паприка;

Стручкова фасоль;

Помидор;

Зубчик чеснока;

Тертый имбирь — чайная ложка;

Черный перец (можно взять щепотку специй для плова, готовых смесей пряностей, шафран, карри и т.д.);

Острый красный перец;

Соевый соус;

Растительное масло (рафинированное) — 2 столовые ложки;

Яйцо;

Орехи кешью — несколько штук.

Рис с креветками по-тайски начинаем готовить с отваривания риса. У нас должен получиться именно рис, а не каша. Хорошо для этого подходит длиннозерный, обработанный паром рис.

Лук, паприку, фасоль и помидор нарезаем небольшими кубиками.

Креветки размораживаем, промываем и обдаем кипятком.

В глубокую сковородку наливаем масло. Слегка обжариваем раздавленный зубчик чеснока. Чеснок выбираем. На горячую сковороду выкладываем креветки. Обжариваем с двух сторон. Добавим овощи. Все вместе обжарим несколько минут.

Пришла очередь специй — имбирь, черный перец и все, что вы приготовили для этого тайского блюда (шафран сделает рис привлекательней и интересней). Со специями обжариваем еще пару минут.

Теперь пришла очередь риса. Вместо соли польем наш рис с креветками по-тайски соевым соусом. Тушим пару минут.

Вбиваем сырое яйцо и быстро все перемешиваем. Как только яйцо свернулось, рис с креветками по-тайски готов. Остается посыпать орешками.

Рецепт можно упростить. Вместо помидора добавить столовую ложку острого кетчупа. Можно и без имбиря обойтись, использовав только готовую смесь приправ с глутаматом. Но от этого пропадет весь азиатский характер, пикантность и экзотичность.

Чтобы наш рис с креветками по-тайски не превратился в обыкновенную кашу, специи необходимо разнообразить, а от кетчупа и томатного соуса и вовсе отказаться.

Блюдо можно приготовить и по-другому. Если рис не варить, а готовить как для плова. Тогда блюдо приобретет особый вкус. В этом случае, вместо помидоров и паприки, можно добавить морковку, кабачки. Но тайским это блюдо уже не будет.