Замороженные ягоды

Сезон изобилия овощей, фруктов, ягод скоротечен – только конец лето и начало осени. Но, мы хотим готовить замечательные десерты и напитки из ягод круглый год и особенно зимой. И выход есть: замороженные ягоды. Оказывается, сохранить ягоды на длительное время можно при помощи заморозки. Как показала практика, большинство ягод не теряют своих вкусовых качеств при этом.

Зимой, когда нам захочется компота из ягод или какой-то десерт – мы без проблем достанем разные виды ягод, которые заморозили в сезон и будем наслаждаться.

Чтобы приступить к заморозке ягод, их нужно собрать и подготовить. Морозить следует только спелые, но достаточно цельные, плотные ягоды. Их надо помыть, по возможности просушить какое-то время и лишь тогда отправлять на заморозку.

Важно, чтобы в процессе хранения ягоды не размораживались по несколько раз (например, при выключении света и т.п.) – иначе, они приходят в негодность.

Я морожу следующие виды ягод:

— Смородина;

— Вишня;

— Черешня;

— Земляника;

— Клубника;

— Малина;

— Ежевика;

— Черника;

— Клюква;

— Брусника.

Большинство замороженных ягод, после разморозки не меняют своих вкусовых качеств. По клубнике, единственное, можно отметить некоторое ухудшение структуры и вкуса. Но для компотов – это не страшно.

Я стараюсь хранить замороженные ягоды отдельно, по видам в пластиковых лотках. Имею большую морозильную камеру специально под ягоды, замороженные грибы и прочую заморозку.