Мидии Рецепты

Морская живность полна полезнейшими веществами. К сожалению, многие отказывают себе в этой вкуснейшей еде, недовольные внешним видом всевозможных моллюсков, осьминогов, кальмаров. А вот жители побережья Средиземного моря даже окрестили их «фруктами моря». Из всех «фруктов» доступнее всего мидии. Тихие такие улитки, живущие в плоских, продолговатых раковинах.

Продают их в замороженном виде, свежие они встречаются редко, поскольку долго их хранить довольно хлопотно, да и стоят они достаточно дорого. Проходя мимо прилавка с морскими дарами, многие задавали себе вопрос как приготовить мидии, чтобы они стали украшением стола, настоящим деликатесом? Предлагаю пару простых рецептов, которые и ответят на вечный вопрос «как». Приготовить мидии не сложно, один раз попробуете, потом будете постоянно покупать!

Для начала подготовим их к участию в трапезе. Мидии продают как в раковинах, так и без них. Выбирать вам. Я рекомендую брать без «одежки», потому что это просто удобнее.

В кипящую воду высыпаем замороженных мидий. Варим их не больше 5 минут. За это время мидии сварятся и не успеют превратиться в непережевываемую субстанцию. Кстати, в пароварке тоже можно мидии сварить, но времени понадобиться больше — минут 12-15. У нас готов основной компонент многих блюд. Для начала салат, или — как приготовить мидии быстро.

Приготовим:

Зеленый горошек;

Пару луковиц;

Салатные листья;

Пару вареных яиц;

Зелень;

Майонез.

Салатные листья рвем на мелкие части, добавляем горошек, порубленные яйца, вареные мидии, зелень, мелко шинкованный лук. Заправляем майонезом. При необходимости досаливаем. Раскладываем на тарелки, устланные зеленым салатным листом. Первая закуска готова!

А хотите знать, как приготовить мидии в горячем виде на французский манер? Рассказываю!

Итак, мидии под соусом «Морнэ».

Тут вся «фишка» в соусе. Для него возьмем:

Столовую ложку муки;

Столовую ложку сливочного масла;

Стакан молока;

Сыр твердый — маленький кусочек (на хороший бутерброд)

Один желток;

Соль и белый перец по вкусу.

Масло растапливаем в маленькой кастрюльке, добавляем муку м помешивая обжариваем до появления легкого орехового запаха. Теперь выключаем огонь, добавляем горячее молоко и тщательно размешиваем. На малюсеньком огонечке, постоянно мешая варим наш соус минут 7. Снова выключаем огонь, добавляем натертый сыр и очень энергично размешиваем. Слегка взбиваем желток, тонкой струйкой заливаем его в соус, и снова помешиваем (ну заморочимся на соусе немного... Салат-то уже готов, а французская кухня — она такая...). Теперь добавим соли и перца. Размешаем уже без всякой энергии. Соус готов! Осталась — ерунда!

В формочки (для кексов, для жюльенов, для чего-то еще, главное, чтобы огнеупорные) закладываем вареные мидии. Заливаем их соусом (хорошо так, щедро!). Ставим в разогретую до 250 градусов духовку на несколько минут. Как только соус слегка кремового цвета — выбираем! И сразу подаем!

Получилось красиво — салат и горячее блюдо. Отлично подойдет белое полусухое вино, лучше всего итальянское. За столом, с видом знатока расскажите всем, как приготовить мидии для изысканного ужина. Приятного отдыха!

Мидии, а вернее вещества, которые в них содержатся, отбивают аппетит. Ну это так. А вдруг вы похудеть решили?