Солянка с капустой и грибами

Осень дарит нам столько всего полезного и вкусного, что время, потраченное на приготовление самых разных блюд, приносит нам радость и удовольствие. Среди осенних блюд, самые разные солянки занимают особое место. Перед тем, как готовить солянку из капусты и грибов, отправляемся на рынок. Секрет приготовления солянки прост: все продукты должны быть свежими и натуральными. Старайтесь покупать те овощи, которые выросли в вашем регионе, это гарантия вкуса!

Для солянки нам понадобится:

Полкилограмма лесных грибов;

Вилок белокочанной капусты весом в 1 килограмм;

— 1 средний соленый огурец;

— Крупная луковица;

— 4 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла;

— 3 столовые ложки уксуса (лучше взять яблочный);

— Томатная паста по вкусу (примерно две столовые ложки);

— Кубик грибного бульона;

— Черный перец, лавровый лист, соль.

Начинаем готовить. Секрет приготовления солянки по этому рецепту в том, что все составляющие ингредиенты готовятся отдельно и смешиваются только на самом последнем этапе. Начнем с капусты. Шинкуем кочан не очень мелко. Складываем в кастрюлю, добавляем соль и немного потискаем руками, чтобы капуста начала отдавать сок. Добавляем половину подсолнечного масла, полстакана воды и кубик грибного бульона. Когда вода на дне закипит, уменьшаем огонь и тушим капусту около часа, не забываем иногда помешивать. Через час добавляем в капусту томатную пасту, уксус, парочка лавровых листов, проверяем на соль, при необходимости досаливаем и тушим еще 2-3 минуты.

Как приготовить солянку без лука? Это невозможно! Луковицу мелко нарезаем и жарим на подсолнечном масле. Дальше займемся грибами, которые предварительно отвариваем, один раз меняем воду в процессе. Затем грибы обжариваем, добавляем к грибам лук и огурец, порезанный кубиками. Грибы с луком и огурцом тушим на маленьком огне около 20 минут. Мы приближаемся к финишу. Осталось только сложить в сотейник (или другую посуду для запекания) слоями капусту и грибы (нижний и верхний слой должны быть капустными!), сверху слегка сбрызнуть подсолнечным маслом и отправить все в духовку, разогретую до 130-140 градусов. Через полчаса блюдо можно подавать.

Горячая солянка сводит с ума грибным ароматом. В запотевших рюмочках томится густая огненная вода. Бородинский хлебушек красиво разложен на тарелке. Гости обязательно выпытают у вас секрет приготовления солянки. Да и стоит ли держать его в секрете? Приятно делать людей счастливыми!