Азу рецепт

Азу по-татарски – очень интересное блюдо восточной кухни. В нынешнее время все чаще Азу готовят из говядины или баранины. Не мусульмане готовят его и из свинины… Но, традиционное Азу готовится из молодой конины. Кому-то это покажется диким. И это своего рода каламбур, т.к. только из лошади взрощенной в диких условиях получается настоящая конина и отличное Азу!

Состав Азу по-татарски из конины.

Молодая конина – 500г;

Топленое масло сливочное – 2 столовые ложки без горки;

Бульон (можно от отварной конины, использованной в другом блюде, либо говяжий бульон, свиной, из баранины);

Спелые помидоры – 2шт;

Соленый огурец один;

Картошка – 3 средние;

Луковица одна средняя;

Чеснок – 2 зубчика;

Молотый черный перец;

Соль;

Зелень.

Готовится Азу из конины достаточно просто. Мясо надо порезать брусками размерами примерно 4×2х2см. На сковороде с топленым маслом жарим эти кусочки конины, сделав большой огонь. Обжарив мясо со всех сторон, посолим и поперчим его, а затем – сложим в кастрюлю. Нарежем лук и тоже обжарим там же, откуда только что забрали мясо. Также в кастрюлю положим и помидоры, порезанные довольно мелко. Заливаем бульоном и прокипятим все минут 25. Нарезаем почищенную картошку крупно, как на жаркое. Картошку тоже обжариваем до частичной готовности и тоже вбрасываем в кастрюльку. Мелко режем огурец и тоже к мясу в кастрюльку. Тушится Азу до готовности.

Потом мы подаем его к с зеленью и чесноком.