Грузинское Чанахи

Грузинская кухня издревле славится своим вкусовым богатством. Слово «чанахи» обозначает жаркое, но справедливости ради стоит отметить, что это блюдо является чем-то средним между вторым и супом. Готовится оно в глиняном горшочке. Главным компонентом грузинского чанахи является мясо барашка. Хотя с любым другим мясом чанахи в горшочке получается вкуснятиной.

Чтобы приготовить грузинское чанахи из баранины, нам понадобится:

800 г баранины;

5 баклажанов;

6 помидоров;

5 болгарских перцев;

8 средних картофелин;

2 средних луковицы;

80 г курдючного сала;

1 головка чеснока;

Зелень;

Соль и перец;

Стакан томатного сока.

Тщательно промоем мясо и нарежем его кубиками среднего размера. Почистим овощи. Картофель, перец и баклажан нарезаем крупными кусками. Помидор режем на четвертинки. Лук мелко шинкуем.

Чанахи в горшочках укладывается слоями:

— На дно выложим слой мяса и слегка посолим и поперчим его;

— На мясо положим картофель и мелко нарезанное и слегка обжаренное на сковородке с луком сало. Также немного посолим;

— Затем слой баклажана;

— Перец, его тоже следует чуть-чуть сдобрить солью;

— Дальше слой лука;

— Сверху выкладываем помидоры, чтобы они закрывали поверхность.

Мелко режем зелень и чеснок и посыпаем блюдо. Аккуратно заливаем в горшочки сок так, чтобы он был виден. В предварительно разогретую до 200 градусов духовку на решетку выставляем горшочки. Время приготовления чанахи по-грузински колеблется от 50 минут до часа. Слегка остывшее блюдо подаем к столу в тех же горшочках, не перемешивая его. Заметим, что добавление в это блюдо сала и перца факультативно. Вместо томатного сока можно использовать воду, тогда вкус будет более мягким.

Чанахи из баранины — блюдо легкое и сытное, обладающее неповторимым вкусом и удивительным ароматом. Порадуйте себя и шедевром грузинской кухни. Приятного аппетита.