Восточные лепешки Рецепт

Кто не любит восточную кухню? Я таких не знаю. Плов, люля-кебаб, лагман, самса... От одних названий с ума сойдешь. Все это легко можно приготовить дома. А вот секрет Восточных лепешек известен очень немногим. Многие уверены, что настоящие лепешки можно приготовить только в тандыре. На самом деле подойдет самая обычная духовка. Тесто для Восточных лепешек не требует ни особого умения, ни сноровки. Все предельно просто.

Нам понадобится:

Пшеничная мука — 1 килограмм;

Сахар — 50 гр (6 чайных ложек);

Соль — 1 столовая ложка;

Дрожжи — три чайные ложечки;

Подсолнечное (можно хлопковое) масло — 50 мл;

Вода — 3 стакана;

Семена кунжута (обязательно);

Семена черного тмина (если повезет найти, не обязательно).

Все готово, чтобы секрет Восточных лепешек перестал быть секретом. Разводим дрожжи в стакане теплой воды. Берем большую керамическую миску, начинаем готовить тесто для Восточных лепешек.

Смешиваем разведенные дрожжи с оставшейся водой, растительным маслом, солью, сахаром. Добавляем муку и замешиваем тесто. Хорошо все вымешиваем, скатываем тесто в шар, накрываем салфеткой и оставляем его подниматься на 75-90 минут. Пускай дрожжи с сахаром его поднимут.

Готовое тесто разделяем на 6 частей. Раскатываем лепешки. В центре делаем углубление. Укладываем наши лепешки на противень. Снова накрываем салфеткой и оставляем на 15 минут. Снимаем полотенце и снова прижимаем немного центры наших лепешек. Сбрызгиваем водой лепешки, посыпаем кунжутными семенами (если есть черный тмин, то смесью семян). Ставим в духовку минут на 10. Через 5 минут открываем, сбрызгиваем водой и отправляем допекаться. Готовые горячие лепешки снова сбрызгиваем водой.

А теперь секреты! Тесто для Восточных лепешек готовим при температуре не меньше, чем 22-25 градусов. Иначе тесто не поднимется. Муку лучше брать “южную”. Чем южнее она выросла, тем вкуснее лепешка. Кунжут — обязательно! И, наконец, самый важный секрет: Восточных лепешек много не бывает!

На улице слякоть или мороз. А у вас дома пахнет как на восточном базаре. В лепешку заворачиваем кусочек брынзы или сулугуни с пряной зеленью. Кушаем, закрыв глаза. Слышите? Муэдзин зовет правоверных на молитву с высокого минарета Самаркандской мечети. Чувствуете, как на голове вырастает тюбетейка? Вы повелитель секрета Восточных лепешек!