Домашнее пиво

Пиво – один из самых древних и популярных напитков на нашей планете. И сегодня, в 21-м веке его популярность только растет. Не буду сейчас говорить о вреде и пользе пива – все хорошо в меру. Не знаю точно, бум пива на постсоветском пространстве связан с коварными происками западного империализма, или мы сами подогреваем спрос на этот напиток. Но, читая этикетки многих современных сортов пива, и видя смешные цены, понимаешь, что – это или не пиво вовсе, или напиток очень низкого качества. Именно по этой причине, очень многие любители пенного напитка переходят на домашнее пиво, узнают рецепты – и варят пиво в домашних условиях.

Тут мы точно знаем, что пиво сварено для себя, из свежих, качественных компонентов. К тому же, такое пиво всегда свежайшее, чего не скажешь о напитке из магазина… Порой, там пиво весьма-весьма не свежее. И, хотя многие производители чуть ли не пол года указывают срок годности, даже пиво, которому 2-3 месяца уже конкретно уступает по вкусовым качествам свежему. Так что, свежесть пива – еще один аргумент, чтобы заняться пивоварением на дому.

Существует немало рецептов, по которым варят пиво в домашних условиях. Вот парочка из них!

В последнее время, широкую популярность получили домашние мини-пивоварни. В то же время, можно варить пиво и без этих новых устройств. Приведу первый рецепт, по которому можно сварить замечательное домашнее пиво очень просто, без пивоварни, а второй рецепт – для пивоварни.

Пиво домашнее – простой рецепт.

Состав:

— Хмель – 100г;

— Дрожжи пивные – 50г;

— Сахар – 3 стакана;

— Патока – 2 стакана;

— Мука – чайная ложка;

— Вода (кипяток) – 10л.

Хмель нужно измельчить и растереть вместе с сахаром и мукой. Заливаем эту смесь ведром кипятка. Настаиваем 3 часа. Выливаем в деревянную бочку прибавляем разведенные дрожжи и патоку. Все хорошо перемешиваем. Нужно процедить и разлить в бутылки. Оставляем неделю в холодном месте. Получается замечательное пиво на хмеле. Это быстрый рецепт.

Как видно, этот рецепт прост. Состав далек от классического. Вода, солод, хмель – это все, что должно быть в классическом рецепте пива. Иногда могут фигурировать и пивные дрожжи. Особо интересным мне кажется и введение в пиво небольшого количества риса. Но, чтобы сварить пиво с классическим составом – нужна пивоварня или ряд устройств, заменяющих ее функционал.

Пиво на солоде.

Состав:

— Вода – 5.5л;

— Ячмень – 600г;

— Хмель – 5 стаканов;

— Сахар – 1 стакан;

— Дрожжи пивные – 50г.

Заливаем ячмень водой. Настаиваем 2 дня, меняя воду два раза в сутки. Сливаем воду. Нужно начать процесс проращивания ячменя, на протяжении 3-4 суток (так получают солод). Переворачиваем зерно периодически. Когда появляются ростки и становятся чуть больше самого зерна – просушиваем ячмень, рассыпав слоем на ткани. Убираем ростки и перемалываем ячмень (например, в кофемолке). Заливаем достаточно горячей водой (1.5 литра) и настаиваем в течении часа. Воду сольем и отставим пока. Затем заливам солод 4мя литрами горячей воды и снова настаиваем час. Снова сливаем. Слитую воду с двух настоев соединяем. Кипятим 20 минут на малом огне. Прибавляем хмель. Варим еще 10 минут. После остывания процеживаем настой. добавляем дрожжи и сахар. Перемешиваем. Нужно оставить для брожения на протяжении 3х дней. Разливаем по бутылкам и выстаиваем пиво 2 недели в холодном месте (идеально погреб или подвал, а не холодильник).

Пиво в домашней мини-пивоварне с тем же составом варится по рецептам указанным в приложении к пивоварне.

Домашнее медовое пиво – очень интересный рецепт.

Состав:

— Мед – 4кг;

— Хмель – 100г;

— Пивные дрожжи — 100г;

— Вода – 20л.

Мед размешиваем в воде. Добавляем растертый хмель. Кипятим эту смесь 1 час. Процеживаем и добавляем дрожжи. Смесь должна бродить в течении недели в теплом месте. Разливаем пиво по бутылкам, выдерживаем 2-3 дня в холодном месте и можно снимать пробу.

Можно использовать и иные добавки, проводить эксперименты, т.к. существует множество вариаций рецептов домашнего пива.