Вишневый кисель

Одно из воспоминаний детства, связанных с пребыванием у моей бабушке на Украине, – это вишневый кисель, разлитый по большим глубоким тарелкам. Эти тарелки занимали весь кухонный стол, в них застыли аппетитнейшие крупные вишни. Одно желание было в те минуты – поскорее вооружиться ложкой и уплести весь вишневый кисель.

Став взрослой, сама не раз готовила это вкуснейшее блюдо. В летнюю пору, когда нет проблем с вишнями, они срывались с дерева. На зиму специально закрывались вишни без косточек для приготовления вареников, киселя.

Для приготовления вишневого киселя необходимо:

— 1 л воды

— 3-6 столовых ложек крахмала

— 1-2 стакана вишен

— сахар – по вкусу.

Вначале варим вишни, залив их холодной водой. Сахар добавляем по своему вкусу, после закипания воды. Варим, как обычный компот, не более 5-7 минут.

Теперь необходимо развести в холодной воде картофельный крахмал (кукурузный крахмал лучше не брать, т.к. кисель получается слишком жидким). Для получения более густого киселя добавляем большее количество ложек крахмала. Обычно использую на литр воды 3 столовые ложки крахмала.

Итак, крахмал помещаем в кастрюльку, заливаем холодной водой, хорошо перемешивая. Добиваемся полного растворения крахмала. Затем выливаем его в кипящую воду с вишнями. Доводим массу до кипения, пару минут кипятим, перемешивая тщательно (не должно быть комков), и разливаем готовый вишневый кисель по тарелкам, стаканам, чашкам.

Попробуйте сварить вкуснейший вишневый кисель, напоминающий о лете в холодные зимние дни!