Икра из баклажанов

Одним из обожаемых салатов в нашей семье, съедаемых буквально молниеносно, является салат из баклажанов и помидоров. Иногда его называют: икра из баклажанов.

Приготовить такой салат очень просто. Ингредиентами для него являются:

— спелые баклажаны — 3 штуки средних размеров,

— спелые сочные (неводянистые) красные помидоры – 500-600 г (масса помидоров должна совпадать с массой баклажанов), то есть быть в соотношении 1:1,

— репчатый лук – 1 крупная луковица,

— растительное масло – по вкусу,

— соль – по вкусу.

Для начала моем баклажаны, а затем помещаем их в кипящую воду. Баклажаны следует варить до готовности, пока они свободно не проколются вилкой. Но и не следует переваривать баклажаны, превращать их в кашу.

Теперь надо отжать, отдавить лишнюю воду. Для этого помещаю баклажаны на разделочную доску, сверху помещаю другую доску с грузом (кастрюля с водой, например). Лучше поместить доски в раковину под углом для лучшего стекания лишней воды-сока баклажан. Когда баклажаны стекут, следует снять с них шкурку. И на доске мелко порезать, порубить баклажаны на мелкие кусочки.

Помидоры также моем, снимаем шкурку и мелко режем на доске. Помидоры не привариваем, их используем сырыми. Измельченные помидоры и баклажаны соединяем в миске, туда же добавляем порезанный мелко репчатый лук. Все солим, заправляем растительным маслом. Так баклажаны имеют небольшую горчинку, перец и чеснок (измельченный) добавляется по собственному вкусу. Я ничего не добавляю, кроме лука.

Полученную баклажанно-помидорно-луковую массу хорошо перемешиваем, пробуем на соль, растительное масло. При необходимости корректируем вкус.

Получается замечательное, вкусное и очень полезное блюдо – икра из баклажанов и помидоров. Попробуйте его приготовить по моему рецепту.

Приятного аппетита!