Салат Цезарь с курицей Рецепт

А вот теперь я расскажу вам рецепт салата Цезарь в более осовремененном и богатом варианте. Это салат Цезарь с курицей. Ознакомились мы недавно с классическим рецептом салата Цезарь, а теперь, не менее популярный рецепт с куриным филе.

Состав салата Цезарь с курицей:

— Куриная грудка.

— Свежие листья салата – пучок.

— Твердый сыр (пармезан).

— Булка, багет (в идеале — чиабатта).

— Базилик сухой.

Для заправки.

— Растительное масло (желательно оливковое).

— Анчоусы – 50г.

— Горчицы около половинки чайной ложки.

— Яичный желток (один).

— Чайная ложка свежего лимонного сока.

— Пол чайной ложки белого винного уксуса.

— Сыр твердый, пармезан.

— Соль, перец.

Способ приготовления салата Цезаря с курицей.

Берем глубокую тарелочку. Туда немного оливкового масла. И выдавливаем зубчик чеснока. Также добавляем чуток сушеного базилика. Маринуем в этом всем куриную грудку, на протяжении получаса.

Потом обжариваем (не сжигаем, а именно жарим…) курицу до готовности, и нарезаем на тонкие полоски.

Переходим к приготовлению гренок для салата Цезарь. С батона или чиабатты удаляем корку и режем мякоть на небольшие кубики. Солим их.

Поливаем кубики растительным маслом и посыпаем выжатым через чесночницу чесноком.

Жарим или запекаем гренки на сковороде или на жаровне в духовке.

Готовим заправку для салата. В глубокую тарелку выливаем масло. Разбиваем яйцо. Отделяем желток от белка и желток также отправляем желток в тарелку. Туда же горчицу и уксус. Анчоусы мелко нарезаем и также в тарелку. Выжимаем чеснок. Выдавливаем сок лимона. Трем сыр и также туда. Все тщательно перемешиваем миксером.

В салатницу рвем листья салата на средние кусочки (жесткую серединку убираем). Выливаем на листья заправку. Сверху посыпаем гренками с чесноком. Тертым сыром пармезан посыпаем сверху на гренки. Все перемешиваем (без фанатизма, а так, слегка). Сверху салата выкладываем кусочки жаренного куриного филе и кусочками тонко порезанного пармезана. Все, салат Цезарь с курицей готов!