Салаты с красной рыбой

Красная рыба – не только хорошая основа для холодных закусок и запеканок. Из лососевых прекрасные салаты. О некоторых наиболее выдающихся, на мой взгляд, рецептах салатов из красной рыбы, я и хочу рассказать в этом обзоре.

Слоеный салат из красной рыбы, рецепт. Понадобится:

— Малосольная красная рыба (лосось, семга, кета и т.п.) – 200г;

— Свежевыжатый лимонный сок – 2 столовые ложки;

— Консервированная кукурузка – 100г;

— Сливочный сырок, типа “Филадельфия” – 100г;

— Хлеб пшеничный – 3 кусочка;

— Оливковое масло – 2 чайные ложки;

— Немного натуральных специй (базилик, орегано);

— Чеснок – 1-2 зубка;

— Плод авокадо – 1шт;

— Соль.

Хлеб разламываем на небольшие кусочки для сухариков. Сделаем смесь из соли, приправ и оливкового масла. Смачиваем этим делом кусочки хлеба. Раскаляем сковородку, не добавляя туда масло – хватит того, что на хлебе. Обжарим сухарики до золотистости. Обчистим авокадо и режем плод мелкими кубиками. Нужно на порезанное авокадо вылить 2 ложечки свежего сока лимона. Филе малосольной красной рыбы режем кубиками среднего размера. Кукурузку смешиваем с сырком. Выкладываем салат слоями: рыба, авокадо с лимонным соком, кукурузка с сыром и сверху – поджаренные сухарики. Превосходный салат из лососевого филе или другой малосольной красной рыбы.

Новогодний лосось, салат. Это салат я считаю Новогодним по двум причинам. Во-первых, это действительно очень вкусный, по-настоящему праздничный салат. Во-вторых, он белый, как будто покрыт снегом. Компоненты:

— Слабосоленый лосось – 150г (очевидно, подойдет и другая красная рыба, имеющаяся в наличии);

— Капуста пекинская – половина головки;

— Оливки – 100г;

— Лук-порей – 1шт;

— Яйца куриные – 2шт;

— Кефир или нейтральный йогурт (типа Активиа, без вкусовых добавок) – 3 столовые ложки;

— Майонез – 3 столовые ложки.

Капусту мелко режем. Лососевое филе порежем на узкие полосочки. Оливки разрезаем на 4 дольки каждую. Отваренные вкрутую яйца нарезаем длинненько, дольками. Лук режем мелко. Все смешиваем, сдобрив йогуртом и майонезом.

Лососевый салат по-голландски. Для этого летнего салата на основе красной рыбы, нам потребуется:

— Лосось консервированный – пол банки;

— Помидор спелый – 1 средний;

— Яйцо куриное – 1 шт;

— Листья салата – 4-5 листов;

— Половинка среднего огурца;

— Три маринованных мелких огурчика;

— Маринованный лук (мелкий) – 15шт;

— Майонез салатный (30%) – 5 чайных ложечек.

Салатные листья моем. Общипываем нежные участки листьев в мисочку. Режем помидор достаточно мелко; чистим от кожицы половину свежего огурца и нарезаем кольцами. Средними кольцами режем маринованные огурчики. Сверху салата выкладываем все это порезанное, а также маринованный лук. Польем все это маслом из банки с лососевой консервой. Достаем половину лосося, разберем его на небольшие кусочки и выложим поверх овощей. Сверху поливаем майонезом. Все!

Салат из консервированного лосося с рисом. Берем банку консервированного лосося;. одну луковицу; пол стакана отварного рассыпчатого риса; капуста пекинская или обычная – 200г; чайная ложка лимонного сока; консервированная кукурузка – 150г; одна отварная морковочка; маринованные огурчики – 2шт; три куриных яйца; зелень; майонез – 150-200г.

Итак, отварим рис, а также сварим яйца вкрутую и морковь. Луковицу надо приготовить за пару часов. А именно: порезать очень тонкими полукольцами – замариновать холодной водой с небольшим количеством яблочного уксуса. Если есть время – лучше сделать этот лососевый салат слоеным (с учетом, что мы дадим ему часок постоять в холодильнике, пропитаться). Слои: размятый вилкой лосось; сеточка майонеза; лук; рис; сеточка майонеза; мелкорубленная капуста с лимонным соком и солью; майонезная сеточка; кукурузка; майонез. Если торопимся – просто все перемешиваем.