Витаминный салат из черной редьки

На зиму можно приготовить очень вкусный, но главное, чрезвычайно полезный салат из черной редьки. К тому же, рецепт очень дешевый. Им поделилась со мной знакомая, замечательная хозяйка.

Итак, приступим.

Нам понадобятся: черная редька, морковь, белокачанная капуста, репчатый лук, чеснок, зелень петрушки и сельдерея, корень сельдерея, соль и сахар, уксус (5%-й).

Морковь, редьку моем, очень хорошо очищаем и трем на терке. Капусту следует нарезать соломкой. Лук режем полукольцами, затем все аккуратно, тщательно перемешиваем в большой миске. Редьку, морковь, капусту и лук берем в отношении 1,5:1:1:0,5. Хотя по своему вкусу можно использовать и другие пропорции овощей.

В подготовленные для салата баночки вливаем одну столовую ложку 5%-го уксуса, кладем два-четыре зубчика чеснока, зелень петрушки (ее кладем по вкусу, не слишком сильно измельчаем) и пару пластинок корня сельдерея.

Теперь плотно укладываем в баночки смесь измельченных овощей, сверху насыпаем соль (одна столовая ложка) и сахар (одна чайная ложка), заливаем крутым кипятком и закатываем. Расчет соли, сахара указан на семисотграммовые баночки. В случае других объемов и концентрации уксуса надо сделать перерасчет.

Баночки должны остыть на открытом воздухе. Стерилизовать их не надо.

В таком салате из свежих овощей превосходно сохраняются все витамины. Когда баночку открыли для употребления салата, сверху добавляем одну-две столовые ложки растительного масла.

Витаминный салат получается настолько вкусным, что съедается с огромным аппетитом.

Все друзья очень любят угоститься витаминным салатом по этому рецепту! Попробуйте! Приятного аппетита!