Маринованная свекла

Маринованная свекла — это отличная закуска, витамины в любое время года, всегда готовое блюдо под рукой. Ее можно использовать и как самостоятельное блюдо, а можно в качестве составляющей для салата или основы для борща. Важно, что маринованная на зиму свеклане теряет своих полезных свойств : она дает энергию клеткам, выводит токсины из организма, улучшает перистальтику.

Для приготовления маринованной свеклы нам понадобится:

1 кг свеклы

2 луковицы

700 мл воды

2 ч. ложки соли

10 ст.ложек сахара

3-4 лавровых листа

несколько горошков черного перца

банки для хранения (лучше объемом по 0.5 литра с закручивающейся крышкой)

Начнем приготовление с заготовки маринада. Для этого доведем до кипения воду, смешанную с уксусом и специями, хорошенько перемешаем, а затем оставим остужаться.

Свеклу отварим. Главное, здесь не переусердствовать, иначе во время дальнейшей готовки наша свекла будет напоминать пюре. Лучше вытащим ее слегка недоваренной. После очистим от кожуры и нарежем. Здесь Вы можете проявить фантазию: небольшие корнеплоды возможно оставить целыми, большие лучше порезать на дольки, пластинки или кружочки. Лук тоже очистим, окатим холодной водой и нарежем кольцами.

Теперь в заранее подготовленные, чистые банки выложим свеклу, чередуя ее с луком. Зальем заготовки холодным маринадом, завинтим крышки и минимум на сутки поставим в холодильник. Чем дольше маринуется свекла — тем ярче и насыщеннее будет закуска.Маринованная свекла приобретает с помощью лука островато-пикантный вкус, который прекрасно дополнит любое второе блюдо. Кстати, добавлять в маринад специи можно на свое усмотрение, и у Вас каждый раз маринованная свекла будет получаться по-новому. А луком, окрасившимся в светло-бордовый цвет, можно украсить салаты.

Этот рецепт маринованной на зиму свеклы хорош тем, что пробовать ее можно фактически сразу, а можно и сохранить для холодных вечеров.