Маринованные огурцы Рецепт

Зимой, в стужу, нет ничего лучше, чем похрустеть маринованным огурчиком вместе с хорошей котлетой. Кстати придется и рюмашка с холоднющей водочкой, которая поможет согреться в самый морозный день.

Кому-то проще зайти в ближайший магазин и купить баночку огурцов, сделанных в далеком Китае. Помните как в известном фильме: «Кто знает, что они могли туда плеснуть». А если узнать, как мариновать огурцы, то можно самостоятельно приготовить любимую закуску по своему вкусу.

Домашние маринованные огурцы на зиму можно приготовить хрустящими и не очень. Хруст огурца — несомненный признак его качества. Именно такой рецепт и предлагаю.

Огурцы выбираем небольшие, желательно свежие (сорванные в день маринования), у проверенного продавца. Сезон для маринования огурцов — это июль.

Теперь о наборе специй. Обычно это листья смородины, вишни, хрена, винограда. Это укроп, перец черный, перец душистый, перец острый, зерна горчицы. Комбинировать можно долго. Для тех кто только начинает поиски ответа на вопрос — как мариновать огурцы — лучше воспользоваться готовым набором опытных «маринаторов». Листья смородины, листья хрена, перцы (душистый и черный), укроп, зерна горчицы — достаточно хороший набор, проверенный.

Чеснок — добавит вкуса и аромата. Поэтому лучше добавить.

Приступим к приготовлению. Все составляющие для приготовления 1 трехлитровой банки маринованных огурцов.

Огурцы (около полутора килограмм) тщательно промываем, срезаем кончики с обеих сторон и замачиваем в воде часов на пять.

Банки, где будут созревать наши домашние маринованные огурцы на зиму, необходимо простерилизовать. На дно банки кладем один лист хрена, четыре листа смородины, по 5 горошин черного и душистого перцев, 4 зубчика чеснока, чайную ложку семян горчицы, 4-5 зонтиков укропа.

Поверх пряностей поплотнее укладываем огурцы.

Полтора литра чистой воды нагреваем вместе со столовой ложкой соли и парой ложек сахара. Нагреваем до первых признаков закипания, после чего сразу снимаем с огня. В немного остывший маринад добавляем три столовые ложки 9% уксуса.

Горячим маринадом заливаем огурцы.

Крышки, предварительно стерилизуем в кипятке. Одеваем на банки. Закатываем.

Чтобы проверить герметичность закатки, переворачиваем банку. Так она и будет остывать. Укутывать огурцы не нужно, иначе не будут хрустеть.

Домашние маринованные огурцы на зиму созревают около недели. Хранить их нужно в темном и прохладном месте. Подвал — идеальное место.

Перец чили, добавленный в банку с огурцами, сделает их приятно жгучими. Впрочем, это уже дело личных предпочтений.

Теперь вы знаете, как мариновать огурцы, и теперь магазинные будут вам просто не нужны.

Приятно похрустеть.