Перцы консервированные

Паприка, которую часто называют болгарским перцем, вкуснейшая штука. Причем, в любом виде: консервированный, фаршированный, тушеный, жареный. Отлично их готовят в Армении. Итак, перец болгарский консервированный, с армянским вкусом.

Запасаемся всем необходимым:

Перец — 5 кг;

Подсолнечное масло (рафинированное) — 500 мл;

Полтора стакана яблочного уксуса;

Вода — 350 мл;

Соль и сахар в одинаковых количествах (треть стакана);

Сельдерей (стебли и зелень), петрушка, чеснок, горошки перца, лаврушка.

Готовить перец болгарский консервированный лучше всего из мясистых плодов красного цвета. В этом случае перец получится особенно красивым, а самое главное — вкусным!

Перцы очищаем от всего ненужного (плодоножки, семена), промываем, просушиваем, разрезаем на 4 части. Стебли сельдерея отделяем от зелени. Зелень крупно рубим, стебли нарезаем небольшими кусочками.

Для приготовления маринада смешиваем все оставшиеся ингредиенты (жидкости и специи). Доводим до кипения и партиями провариваем там перцы (не более семи минут). Шумовкой вылавливаем болгарскую красную красоту, даем стечь маслу, загружаем следующую партию. Готовые перцы выдерживаем в сите, чтобы вся жидкость стекла. Также провариваем стебли сельдерея. На проварку зелени и чеснока (который нарезать нужно пластинками) времени уйдет меньше — минуты 2-3 не больше. Теперь все ингредиенты готовы. Можно готовить банки, где и будет созревать наш перец болгарский консервированный.

Стерильные банки (удобнее всего использовать литровые) на четверть заполняем перцами, затем выстилаем слой из чеснока и зелени со стеблями сельдерея. Снова слой перцев. И опять зелень с чесноком. Последний слой должен быть зеленым.

Теперь выбираем из маринада все, что там еще плавает (лаврушка и горошинки перца). Доводим до кипения, разливаем по банкам. Чтобы наш перец болгарский консервированный, не дай Бог, не «стрельнул», его нужно стерилизовать. Ставим наполненные банки в чан, накрываем их крышками, заливаем воды «по плечики». Когда вода закипит выбираем банки щипцами (аккуратно! крышки не должны слететь). Еще горячие банки закрываем (закатываем), затем переворачиваем и заботливо укутываем как минимум на 4 часа.

Остывшие полностью банки с перцем переносим в подвал. Ждем зимы. И вот теперь перец болгарский консервированный — самое красивое и ароматное блюдо на столе! Зелень придаст закуске неповторимый армянский колорит. Чеснок — остроту. А все вместе вернет лето в ваш дом!