Белый соус Рецепт

Есть такой замечательный белый соус на основе яиц. Этот белый соус отлично подходит к различным блюдам из мяса, рыбы, а также к различного рода запеканкам. Сейчас я расскажу, как приготовить такой яичный белый соус в домашних условиях.

Для приготовления белого соуса воспользуемся такими компонентами:

— Яичные желтки – 2 шт.

— Мука – 1 ст.л.

— Масло сливочное – 1 ст.л.

— Бульон мясной – 2 стакана;

— Лимонный сок;

— Перец молотый черный;

— Мускат;

— Лаврушка;

— Соль.

Нагреваем сухую сковороду и немного поджарим муку. На огонь ставим кастрюльку с бульоном. Всыпаем понемногу муку, размешиваем. Добиваемся кипения. Варим минут 15 на малом огне.

Отделяем желтки от белков. Разотрем их с солью. Вмешиваем желтки в соус. Нагреваем, но не кипятим. Соус начнет густеть. Это нам и нужно.

Добавляем свежий лимонный сок, мускат, измолотый в порошок лавр, перец. Все по вкусу. Варьируя этими компонентами можно добиться большей кислинки или пряности соуса. Подбирайте по своему вкусу.

Вот и готов наш белый соус. Теперь вы знаете, как он готовится и сможете применять его со своими блюдами.