Сметанный соус

Сметанные соусы очень популярны. Они подходят к весьма разноплановым блюдам: мясным и рыбным, сладким и несладким. Во многих соусах используется сметана, как дополнительный компонент второго плана, если выражаться кинематографической терминологией. Но, стоит говорить и о рецептах на основе сметаны, где она превалирует. Итак, сметанный соус!

Для сметанного соуса нам понадобятся:

— Сметана (жирная, лучше домашняя) – 250 мл;

— Подсолнечное масло – 2 столовые ложки;

— Мука – 1 столовая ложка;

— Бульон мясной – 200 мл;

— Черный перец;

— Соль.

Что начать готовить сметанный соус нужно нагреть сковородку и на разогретом масле поджариваем муку, до легкой золотистости. В муку вольем бульон. Хорошо перемешиваем содержимое сковородки. Добиваемся закипания.  Следом вводим сметану, размешиваем, также добиваемся бульканья. Варим еще минуты 2-3. Добавляем мелко-рубленную зелень. Соус можно подавать к самым разным блюдам, преимущественно мясным.

Такие соусы хорошо подходят для мясных и рыбных блюд, запеканок и т.п.

Также из сметаны делают соусы к сладким блюдам, в основном творожным: пудингам, ватрушкам, налистникам, блинчикам с творогом, с сырникам. В таком соусе совсем нет соли, зато добавляют сахар, варенье, ягоды и т.п.