Соус с грибами (грибной соус)

Грибной соус – очень интересен. Такой соус с грибами очень хорошо сочетается со многими блюдами: мясными, овощными и даже рыбными. Хороши различные комбинированные запеканки под грибным соусом. Особо следует отметить итальянскую пасту под сметанно-грибным соусом. Я расскажу, как приготовить простой грибной соус в домашних условиях.

Чтобы приготовить соус с цельными кусочками грибов, нам потребуются такие компоненты:

— Грибы – 500 г;

— Масло сливочное – 2 столовые ложки;

— Лук – 2 средние луковицы;

— Сметана средней жирности – 1 стакан;

— Черный молотый перчик – треть чайной ложки;

— Вода – 1 стакан;

— Мука – 2 столовые ложки;

— Лавровый лист – 2 листа;

— Соль.

Грибы для соуса можно брать любые: вешенки, шампиньоны, свежие грибы наших лесов в сезон – белые, подберезовики, подосиновики, польские.

Грибы промываем, очищаем. Порежем грибы достаточно мелко. Лук чистим и нарезаем мелко. В кастрюлю забросим грибы и лук, заливаем их водой. Нагреваем. Когда закипит – солим умеренно. Варим, пока грибы не сварятся. Если вода выпаривается – немного прибавим. Прибавляем муку, лаврушку, перец и сметану. На малом огне тушим грибной соус минут 10. Соус готов!

Можно употреблять соус в таком виде или измельчить грибной соус в блендере. Соус украсим зеленью. Подаем к блюдам, где уместен такой сметанно-грибной соус.