Соусы для шашлыка Рецепты

Шашлык, мясо, пожаренное на природе – это замечательно. Ароматное, промаринованное мясо на шампурах или в решетке, с хрустящей корочкой и сочное внутри. Можно банально взять в магазине майонез, кетчуп, горчицу и приправлять шашлык, в меру своих вкусовых предпочтений. Но, настоящие гурманы всегда идут дальше и готовят полноценные соусы к шашлыку. Именно о вариантах соусов, которые наиболее хорошо сочетаются с шашлыком, я и расскажу сейчас.

В принципе, кетчуп – это уже своего рода соус, т.к. это не только томат, но и специи. Стоит отметить, что сегодня в магазинах, помимо вышеуказанных банальных “мазилок”, можно приобрести много готовых соусов, которые также заслуживают внимания.

Как вариант, есть весьма простой и эффективный способ “нашаманить” с майонезом и получить уже соус. Достаточно просто надавить чеснока и смешать с майонезом (лучше брать классический “Провансаль” – 67%). Уже неплохой соус к шашлыку.

А теперь поговорим о более сложных соусах к шашлыку.

Например, кислый грузинский соус ткемали прекрасно подходит к шашлыку из свинины, говядины или баранины.

Аджика – отличный соус для шашлыка. Состав бывает разный, но, обычно в аджике фигурируют: помидоры, чеснок, острый горький перец, соль.

Сацебели – еще один грузинский соус, который отменно подходит для шашлыка. Берем:

— Грецкие орехи – 200 г;

— Лук – 200 г;

— Уксус винный (или гранатовый сок) – 200 г;

— Чеснок – 3 зубчика;

— Молотый красный перец;

— Бульон – 500 г;

— Соль.

Орехи измельчаем, примешиваем уксус. Нагреваем бульон и туда же вливаем. Нарезаем лук и зелень, выдавливаем чеснок. Все компоненты перемешиваем.

Такой соус сацебели хорошо подходит и для мясного шашлыка и для куриного.

Не только кавказцы знают толк в соусах к мясу. Американский соус “Барбекю” также часто применяется с шашлыками.

В состав такого соуса барбекю входят: томатная паста – 0.5л; ворчестерский соус, коричневый сахар, яблочный уксус – по четверти-стакана; мед – 2 столовые ложки; сладкая горчица – 2 столовые ложки; чеснок – 2 зубчика чеснока; четверть луковицы; корень сельдерея; морская соль – половина столовой ложки; черный перец.