Бефстроганов из свинины
Сегодня я приведу один очень парадоксальный рецепт. 
Сижу я такой дома и думаю, что бы такое приготовить… Заглянул в холодильник. Увидел баночку сметаны и пакет со сливками. И что-то мне так захотелось приготовить бефстроганов. Порылся в морозилке и кроме свиной грудинки никакого красного мяса не обнаружил. Не базарный день, так что, говядины не достать. Пришлось готовить бефстроганов из свинины. Несмотря на нарушение всех канонов кулинарии и даже логики, исходящей из самого названия блюда, получилось хорошо!
Свинина на гриле
Среди великого разнообразия способов приготовления мяса особняком стоит категория рецептов для готовки на открытом воздухе, на мангале, на гриле, на углях, различные барбекю и т.п. И это замечательные кушанья. Ведь и без того вкусное мясо, становится еще вкуснее, когда нагулял на природе аппетит и блюдо приготовлено на открытом огне, жару, с запахом дымка. И сегодня мы будем готовить именно так. Я расскажу, как приготовить свинину на гриле!
Свинина под шубой в духовке
Свинину можно приготовить множеством очень разнообразных способов. И сегодня мы с вами познакомимся с очередным интересным рецептом приготовления этого замечательного сорта мяса – свинина под шубой в духовке. Да, мы сделаем свиное филе с разнообразными добавками, и запечем в духовке. Приступим.
Курятина в горшочках с картошкой
Имеется целая серия рецептов блюд, которые готовятся в горшочках. Керамическая емкость дает возможность равномерно прогреть, протушить компоненты блюда. Замечательно готовить различные сорта мяса в горшочках, с добавлением овощей и других разнообразных начинок. Можно готовить в горшочках в печке. Но, в условиях современности, обычно это делают в обычной бытовой духовке. Сегодня я расскажу, как приготовить куриное филе с картошкой в горшочках.
Котлеты из оленины
Дичь, и в частности, оленина – не такое уж частое явление на наших столах. Лишь жители отдаленных районов, таежники, относительно часто могут достать это замечательное мясо в свежем виде. Так что, если вы забрались в глушь и подстрелили оленя, или купили мяса у знакомого охотника – то можно приготовить много замечательных мясных блюд из оленины. Так, можно приготовить котлеты из мяса оленя.
Апельсиновая свинина
Существует огромное количество способов приготовить свинину. Мясо очень вкусное и можно приготовить и подать его множеством способов. И сегодня я хочу рассказать об еще одном рецепте, как приготовить свинину. В этом рецепте присутствуют цитрусовые, так что, назовем его “апельсиновая свинина”. На деле, это запеченная в духовке свинина под апельсиновой карамелью. Очень вкусное и изысканное блюдо.
Карпаччо Рецепты
Сейчас словом «карпаччо» называют любое блюдо из сырых продуктов. Но самое настоящее карпаччо из говядины. Придумано это блюдо было в Венеции специально для одной дамы, которой врачи запретили есть отварное и жареное мясо. Важнейшим условием для приготовления карпаччо является свежесть и качество мяса. Покупать его придется либо в дорогих супермаркетах, либо на рынке. Причем, не на том рынке, где торгуют всем тем, от чего отказались супермаркеты, а на том, где висят туши на крюках, и измазанные в крови мужики машут огромными топорами. Не открывайте продавцу своих намерений, не говорите, что хотите приготовить карпаччо из говядины.
Хашлама
Кто придумал хашламу кавказцы спорят до сих пор. Никто не хочет уступать. Блюдо настолько вкусное, что жители Кавказа (более 50 народностей) приписывают изобретение его себе. Не вторгаясь в спор, продолжающийся не одно столетие, просто приготовим блюдо под названием «Хашлама из баранины». По своей сути это либо жидковатое второе блюдо, либо густой суп. Хашлама не терпит двух вещей — воды и высоких температур. Основные составляющие блюда: мясо, лук, помидоры, специи. На этом можно было бы и закончить, потому что пропорции и добавки дело очень индивидуальное. Но это на Кавказе. В наших условиях сначала надо научиться готовить самую обычную хашламу, чтобы создать некую основу для кулинарного творчества.