Чебуреки Рецепт

Впервые попробовала чебуреки в Крыму, живя некоторое время в г. Саки. Очень любила заходить в «Чебуречную», где прямо на твоих глазах умелые повара жарили вкуснейшие, ароматнейшие чебуреки.

Позднее дома освоила рецепт чебуреков, с которым и хочу познакомить вас.

Для чебуреков необходимо приготовить фарш и соответствующее тесто.

Для фарша лучше использовать такие составляющие:

— мясо баранины (можно свинину взять) – около 500 г

— свежее сало (если взята баранина) – до 100 г

— одно яйцо

— средняя луковица

— неполный стакан холодной воды

— соль, перец черный молотый – по вкусу.

Мясо, сало и лук пропустить через мясорубку, можно эти компоненты порезать ножом на мелкие кусочки – тогда сочнее получится начинка для чебуреков. Все тщательно перемешать, добавить соль, перец – по вкусу, добавить две-три ложки холодной воды. Фарш должен быть сочным, не тугим. Некоторые любители добавляют в фарш отварной холодный рис, но я ни разу не пробовала таких чебуреков, живя в Крыму, а уж там знают толк в них.

Чебуреки готовят из пресного теста. Для этого необходимо:

— мука пшеничная высшего качества – 3 стакана (или 18-19 столовых ложек)

— яйцо – 1-2 штуки

— ¼ чайной ложки соли

— вода холодная – сколько возьмет мука, чтобы получилось такое тесто, как для лапши. Тесто должно получиться крутое, пресное. Его раскатывают до толщины 1 мм. Затем вырезают кружки, величиной с небольшое блюдце.

Теперь необходимо на половину каждого кружка поместить фарш и накрыть другой половиной кружка. Края чебурека соединяем, смазав их сырым яйцом, а затем защипнув их пальцами, или соединяем с помощью фигурного ножа.

Жарить чебуреки надо в глубокой сковороде, предварительно накалив очищенное растительное или топленое масло. Надо добиться появления красивой светло-золотистой корочки – т.е. жарим примерно по 5-7 минут каждую сторону чебуреков. Получается очень вкусное тесто и не менее вкусная начинка.

Готовые чебуреки помещаем на полотенце или салфетки для удаления избыточного жира. Лучше употреблять их горячими. С чаем, томатным соком – вкуснятина! Попробуйте чебуреки по моему рецепту!