Домашние РОГАЛИКИ с повидлом Рецепт
В нашей семье все очень любили мамину выпечку: печенье, торты - «Медовик», «Наполеон», «Наташа», пироги с рыбой, мясом, капустой, вкусные рулеты с повидлом, пирожки с маком, яйцом и зеленым луком… Но, пожалуй, более всего нравились рогалики – легкие, нежирные и очень вкусные. К тому же, несложные в приготовлении и не дорогие по затратам. Помню, как сына, приезжавшего из дома в институтское общежитие, друзья встречали неизменным вопросом: «А рогалики привез?!» Словом, всем очень нравилось это изделие – рогалики из дрожжевого теста с повидлом.
Охотно поделюсь рецептом домашних, маминых рогаликов.
Нам понадобятся:
— 250 г маргарина (жирностью не менее 60%)
— 250 мл молока (1 стакан)
— одно яйцо
— полчайной ложки соли
— одна столовая ложка сахара
— 1 столовая ложка растительного масла
— 5-6 г быстрорастворимых дрожжей
Если использовать обычные дрожжи в брикетиках-пачках, то их надо брать 40-50 г
— 3-4 стакана муки.
Я обычно пользуюсь таким расчетом: в тонком стакане содержится 6 столовых ложек муки), поэтому начинаю с 18 столовых ложек муки (с небольшой горкой), затем можно добавить еще муки.
Начинка для рогаликов – густое повидло или джем из вишни, смородины, абрикосы, сливы – по вашему вкусу. Жидкое варенье будет вытекать из рогаликов, поэтому его можно уварить, сделав густым.
Итак, приступаем к приготовлению вкусных домашних рогаликов. Маргарин надо растопить на плите (но не доводить его до кипения!).
В миску с растопленным маргарином добавляем дрожжи, яйцо, соль, сахар. Подсыпаем муку и начинаем размешивать. Вливаем молоко, все тщательно замешиваем. Во время замеса добавляем ложку растительного (подсолнечного рафинированного) масла. Тесто будет жидковатым, не крутым. Оставляем его подходить на час – полтора.
Готовим стол или разделочную доску для дальнейшей работы. Рядом должны находиться — мука, блюдце с сахаром-песком, блюдце с повидлом (джемом), противни для выпечки (их я смазываю маргарином), растительное масло (чтобы тесто не прилипало к рукам, смазываю их этим маслом – достаточно буквально полчайной ложки), скалка для раскатывания теста, нож для разрезания теста и маленькая ложечка для накладывания начинки.
Поднявшееся тесто для рогаликов обминаем, достаем из миски на посыпанный мукой стол (разделочную доску). Руками растягиваем тесто в толстую круглую лепешку и ножом делим на шесть частей (секторов).
Каждую лепешку скатываем в шарик, подмешивая немного муки (не более столовой ложки). Получится всего шесть шариков, с которыми и будем теперь работать. Тесто будет продолжать подходить, и шарики немного увеличатся в своих размерах.
Насыпаем на стол муку и начинаем раскатывать первый шарик с помощью скалки, но предварительно его надо еще раз обмять с мукой, равномерно вмешивая ее в тесто. Полученный круглый пласт теста разрезаем ножом по желанию на 8-12 частей – равнобедренных треугольников. Естественно, размеры рогаликов при этом будут получаться разными.
Теперь надо поместить начинку на широкую часть треугольника – напротив острой вершины. Обращаю внимание – начинка не должна быть жидкой, иначе вытечет при выпечке! Очень нравится кисло-сладкая начинка из абрикос, смородины. Начинаем закручивать тесто с широкой стороны, где поместили начинку. Получившийся рогалик обмакиваем в сахар и помещаем на противень. Края рогаликов можно также слегка загнуть, а можно и оставить ровными.
Духовку разогреваем и помещаем противень с рогаликами для выпекания. Выпекать следует при температуре не выше 180 градусов в течение 20-30 минут. В духовке тесто еще подойдет, рогалики увеличатся в размерах.
Конечно, надо постоянно следить за процессом, знать особенности своей духовки. Не допустить подгорания рогаликов! Готовые рогалики имеют красивый подрумяненный цвет, и прямо сами будут проситься в рот. Кушать всю выпечку надо остывшей. Правда, трудно этого дождаться порой!
Попробуйте рогалики по рецепту моей мамы! Надеюсь, они понравятся вам. Приятного аппетита!