Французский багет Рецепт

Длинный и тонкий багет по праву занимает место любимого во французской кухне. Когда вы испечете французский багет в духовке, то получите идеальный нежный мякиш с хрустящей корочкой. Перед тем как испечь французский багет помните, что его традиционно ломают руками. Но если его нарезать, то получится аппетитная основа для бутербродов. Такой хлеб обычно весит 250 граммов. Но выпекая французский багет в духовке, можно отойти от таких строгих пропорций.

Ингредиенты:

Пшеничная мука (просеянная) — 500 гр.;

Сухие дрожжи — 10 гр.;

Вода — 400 мл;

Сахар, соль — по 2 чайные ложки.

Чтобы испечь французский багет в духовке, в небольшом количестве теплой воды смешиваем сахар, несколько ложек муки и дрожжи. Через 15 минут появиться пенка белого цвета. Теперь можно добавить всю муку, воду, соль. Замешиваем эластичное тесто.

Делая тесто, стоит помнить об одном секрете. Багет будет менее пористым, если его долго вымешивать.

Тесто должно отстояться в тепле под полотенцем. Приблизительно за час его размер увеличится в два раза. Стоит еще раз размять его. Второй раз оставляем его отдохнуть еще на час. Теперь начинаем формировать багеты. На длинные и узкие батоны наносим не менее 3 косых надсечек параллельных друг другу. Это обязательное условие во всех рецептах, рассказывающих как испечь французский багет.

Багеты обсыпаем мукой и под полотенцем оставляем еще на минут 15-20.

Когда духовка разогреется до 200°, можно отправлять в нее багеты. При выпечке такого хлеба под противень нужно поставить емкость с водой и хорошенько обрызгать стенки духовки из пульверизатора. Первые 4-5 минут открывать духовой шкаф нельзя. Это один из секретов получения хрустящей корочки у багета.

За 20-25 минут хлеб успеет приготовиться, и стать хрустящими. Как только багеты отдохнут 10-15 минут на решетке, их можно пробовать.

Выпекая французский багет в духовке, помните о том, что тесто должно быть средним по консистенции: не слишком тугим и не очень жидким. Оно должно обязательно отдыхать под полотенцем столько времени, сколько указано в рецепте. Читая, как испечь французский багет, обратите внимание на создание пара в духовке. Это обязательные условия удачной выпечки французского багета.