Печеные пирожки с начинкой

Приготовим печеные пирожки из дрожжевого теста с начинкой. Печеные пирожки полезнее жареных. Они всегда с большим аппетитом уплетаются в кругу моих знакомых, в моей семье. А начинка может быть самой разной: сладкой – повидло, яблоки, вишня, смородина, черника, абрикосы или несладкой – яйцо и зеленый лук, или рис, капуста, яйцо и лук, мясной, печеночный фарш и т.д.

Вначале готовим тесто. Для этого понадобятся:

— стакан воды — 250 мл

— соль – 1 чайная ложка

— сахар – 1 столовая ложка

— 1 яйцо

— 5-6 г быстрорастворимых дрожжей

— мука пшеничная – 2 стакана (12-13 столовых ложек с небольшой горкой).

В теплой воде растворяем все указанные выше компоненты. Муку добавляем в последнюю очередь, постепенно размешивая. Вымешанное тесто оставляют в теплом месте на час – полтора.

Пирожки можно выпекать из обычного (безопарного) дрожжевого теста, т.е. его замешивают сразу в один прием. Тесто один раз подходит, его обминают. Дают подойти еще один раз и приступают к формовке пирожков.

Когда тесто подошло еще раз после обминки, его укладывают на стол или разделочную доску. Тесто разделяют на шарики, обминают в муке и оставляют на несколько минут для подъема (на 5-7 минут). Затем эти шарики раскатывают в круглые лепешки не толще 1 см и помещают в центр подготовленную начинку. Края лепешек соединяем, защипываем, придавая форму пирожка.

Противень или сковороду для выпечки смазываем маслом, укладываем пирожки «швом» вниз на небольшом расстоянии друг от друга и на 15-20 минут ставим в теплое место для подъема.

После этого поверхность пирожков можно смазать взбитым яйцом, а затем выпекать при температуре 160-190 градусов в течение 15-20 минут.

Аромат, доносящийся из духовки, сигнализирует о завершении процесса выпечки пирожков. Их снимают с противня, смазывают сверху сливочным маслом, накрывают салфеткой. Когда пирожки остынут – можно уплетать их.

Приятного аппетита!