Трубочки с кремом

Трубочки с кремом. Познакомился я с этим лакомством в детском садике. Была тогда замечательная традиция: каждый именинник в честь своего Дня Рождения угощал всю группу какими-то сладостями, конфетами и т.п. Иногда, среди сладостей попадалась и домашняя выпечка родителей (а чаще — бабушек). И вот, однажды, в качестве угощения были именно трубочки, наполненные кремом. Очень всем понравилось. И я потребовал и от своей бабушки немедленно расширить ассортимент ее выпечки этими вкусными трубочками. Вот рецепт!

Трубочки можно использовать вафельные, слоеные или песочные. Сегодня можно купить готовые вафельные трубочки, но я расскажу, как испечь слоеные трубочки и наполнить их кремом.

Тесто слоеное для трубочек потребует:

— Мука – 2 стакана;

— Сливочное масло – 100г;

— Маргарин – 100г;

— Вода – полстакана;

— Сахар – 1 чайная ложка;

— Яйцо – 1шт;

— Соль – четверть чайной ложки.

Крем для трубочек:

— Мука – 2 столовые ложки;

— Молоко – 2 стакана;

— Сливочное масло – 200г;

— 0.5 стакана сахара.

Делаем слоеное тесто для трубочек. Муку просеем. Охлажденное масло и маргарин кусками укладываем на доску. Сыпем муку на масло и маргарин – рубим ножом или топориком это дело. В холодную воду кладем сахар и соль. Размешиваем, пока не растворим полностью. Вливаем эту воду в рубленую смесь муки и масла и вымешиваем тесто. Тесто накрываем влажным полотенцем – выстаиваем в холодильнике 3 часа, а то – целую ночь. Достав тесто из холодильника, раскатываем тесто 2-3 раза, сложив тесто в 4 слоя.

Раскатываем тесто квадратом и режем полосами шириной 2 см. Если нет специальных конусообразных форм для трубочек – делаем из картона, обмотав их пищевой фольгой. Спиралью навиваем тесто на шаблоны. Разбиваем яйцо, взбиваем его и помазав трубочки, отправляем в духовку. Духовка должна быть нагрета до 180 град, печь 20 минут.

Крем для трубочек готовим так: молоко и муку смешиваем, закипятим и проварим пару секунд. Даем остыть, хоть немного. В отдельной емкости взобьем масло и сахар. Постепенно добавляем взбитые яйца в немного остывшее молоко с мукой. Туда же добавляем масло и все перемешиваем. Когда готовые трубочки полностью остынут – наполняем их подостывшим кремом. Трубочки потом можно обсыпать сахарной пудрой. Нужно чтобы трубочки пропитались.

Так мы и приготовили замечательные сладости – трубочки с кремом. Объедение!