Как варить раков

Вторая половина лета, начало осени – идеальное время, чтобы поесть вареных раков. В это время проще всего купить, достать, поймать живых свежайших раков. Крупненьких раков! Раки готовятся и подаются, конечно же, к пиву. И сегодня я расскажу, как правильно варить раков.

Нам понадобятся, собственно, раки. Желательно большие, чем крупнее – тем лучше. Конечно, раки должны быть живыми, т.е. пойманные самолично или купленные живыми в супермаркете, а лучше в деревне прикупить ведро живых раков.

Для того, чтобы сварить раков к пиву, нужно поставить на огонь плиты вместительную кастрюлю с водой. Воды должно быть больше половины, может 2/3. Пока вода в кастрюле доходит до кипения, бросаем туда  с десяток средних листиков лаврушки.

Добавляем в кастрюлю черный перец горошком.

И круто солим воду. На литра 2.5-3 воды – 3 столовые ложки с горкой соли. Соль берем обычную, крупного помола (не мелкую и не йодированную).

Засыпаем в кастрюлю немного укропа. Это может быть зелень укропа, или уже зонтики с семенами.

Ждем пока содержимое кастрюле закипит.

Пока можно поиграться с живыми раками.

Как закипит вода, вливаем в кастрюлю 0.5 светлого пива. Да-да, пока не в себя вливаем, а именно в кипящую кастрюлю, где будем варить раков. Ну, и в себя, конечно, уже можно влить, не без этого.

Т.е. помимо солености, которую даст ракам соль, при помои пива мы придадим ракам небольшую тонкую кислинку.

Снова доводим до кипения и начинаем опускать в кастрюлю наших раков, предварительно промытых, очищенных от водорослей и прочей грязи (если таковая имелась).

Видим, как под воздействием температуры наши раки начинают менять окраску, они краснеют.

У очень многих охотников до пива с раками встает резонный вопрос: сколько варить раков, как долго варить раков до готовности?

Это, конечно, зависит от размеров раков. Но, главный признак тут не время, а как раз-таки, цвет раков. Когда наши раки становятся ярко красными – то они готовы!

Можно выключить огонь под кастрюлей, дать ракам постоять так еще 2-5 минут и вынимать. Даем ракам немного подостыть, чтобы не разбирать горяченные панцири.

Подаем раков, есен пень, в большой миске и большим количеством прохладного пиваса! Спасибо Богу за все вкусности, что он нам уготовал на Земле. Аминь!