Лучший рецепт мидий

Многих из нас достает стандартность рациона, где какой-то десяток привычных блюд лишь чередуется между собой. Щи, борщи, котлеты, салат винегрет… Ну, и в таком роде. Хочется разнообразия. Очень перспективный пласт рецептов – это блюда с участием морепродуктов. И об одном из таких рецептов я хочу рассказать сейчас. Сегодня мы поговорим про один весьма интересный рецепт мидий. Смею утверждать, что это, пожалуй, лучшие мидии, что мне доводилось готовить и вкушать. Итак, приступим.

Для начала, разберемся, что нам понадобиться из ингредиентов.

Данный рецепт основан на сырном соусе, так что, нам нужен твердый сыр. Качественный, добротный, хорошо трущийся на терке. Но и нет смысла применять какие-то дорогие, особо навороченные сорта сыров.

Важными компонентами данного блюда являются: качественное оливковое масло, а также, густой соус терияки. На масле лучше не экономить! Ну, и только оливковое! Без компромиссов!

Важные нотки запаха и вкуса призван внести сельдерей (или любисток). Нам нужно от пучка отделить листики, а стебли нам не нужны.

Также, в нашем рецепте применяется майонез. Лучше использовать густой, качественный, недешевый, желательно, оливковый.

Кроме того, опционально, по желанию, применяют ароматный кунжут и репчатый лук.

Ну, и, конечно, основа блюда – замороженные мидии. Обязательно крупные!

Берем мидии из расчета 3-4 штуки на человека. Сами мидии и дополнение к ним, получаются весьма калорийными, так что,больше не осилить.

Сперва приготовим мидии на пару. Берем среднего размера кастрюльку, наливаем в нее совсем немного воды (это будет наша водная баня). В сито, подходящее по размерам к кастрюльке, кладем мидии. Тут важный момент: кладем аккуратно, строго горизонтально. В процессе готовки в ракушках будет собираться сок, навар. И его нужно набрать сколько получится, не пролить.

Доводим воду в кастрюльке до кипения и ставим, аккуратно, наверх сито с мидиями. Накрываем сито крышкой. Готовим мидии на пару в течении 15 минут.

Пока наши мидии проходят обработку паром, займемся начинкой. Натрем сыр на средней терке.

Нальем туда чайную ложку соуса терияки.

Добавим майонеза, умеренно, но, чтобы хорошо связать сыр и сделать однородную, достаточно густую массу.

Возвращаемся к мидиям по прошествии 15-ти минут.

Аккуратно сливаем отвар от мидий в отдельную миску. Эта жидкость нам еще понадобится.

Займемся подготовкой мидий. А именно, избавимся от жестких ножек. Аккуратно вынимаем мякоть мидии из ракушки. Срезаем ножку. Возвращаем мидию на место. Все просто!

Далее, раскладываем мидии и начинаем готовить их к финальной стадии готовки в духовке или на гриле.

Для этого, ложкой черпаем отвар и заливаем его, понемногу в раковины.

Затем, таким же образом, немного оливкового масла.

Умеренно присаливаем мидии сверху.

Листья любистка или сельдерея мелко крошим.

Лук нарезаем очень тонкими, практически прозрачными полукольцами.

Посыпаем мидии зеленью. Кладем на каждую по полукольцу лука.

Намазываем наверх нашу начинку. Тут важный момент. Когда мидии окажутся на жару, то отвар и масло, скопившиеся внизу ракушки будут кипеть. И, если не дать выхода пару, то всему хана, мидии выстрелят в потолок вашей духовки… Так что, намазывая начинку надо оставить по сторонам ракушки отдушины. Тогда все пройдет гладко и блюдо получится именно таким крутым, как и должно быть!

Выкладываем мидии на решетку. Ставим в духовку, разогретую до 150 град, или на гриль с малым жаром. Готовим в течении  минут  10-15-ти. Главное, чтобы оплавился сыр. Раскладываем мидии на блюдо. Можем слегка притрусить кунжутом. Все!

Превосходные сырные мидии – отлична оригинальная закуска! Вносите разнообразие в свое меню.

Благодарность за идею — oblomoff