Раки к пиву

Раки – это одна из классических закусок к пиву. Намедни мне посчастливилось на рыбалке уничтожить браконьерскую сеть. Наградой мне стал десяток хороших раков, запутавшихся в коварном орудии. Я воспользовался случаем и вспомнил, как это, сварить раков и попить с ними пиво. Да – это класс! Расскажу и вам, как варить раков.

Итак, раки должны быть живыми. Это гарантия, что они свежие. Вообще, очень рискованно покупать вареных раков с рук и мороженных раков тоже. Мало ли в каком состоянии свежести они были заморожены или сварены. Так что, я доверяю только живым ракам.

Вспомнился анекдот: “Штирлиц варил раков. Раки покраснели. Наши! Обрадовался Штирлиц”.

Берем большую кастрюлю. Кладем туда раков, предварительно хорошо промытых и очищенных от возможной грязи и сторонних предметов (в моем случае – это были обрывки, фрагменты сетки…).

Заливаем раков холодной водой. Добавляем перец горошком, перец черный молотый (не много), умеренно солим, кладем 5-6 лавровых листов, 3 очищенных зубка чеснока, горсточку листов петрушки, пару укропных зонтиков, либо семена укропа. Можно добавить несколько ломтиков лимона.

Варить, пока раки не покраснеют. Это признак их готовности (Штирлиц знал толк ).

Ну все. Наливаем пиво. Разбираем раков. Шейка и клешни. Вкусно. Очень хорошая закуска под пиво. Такой себе речной ответ морским креветкам. Вареные раки, и правда, очень хорошо сочетаются с пивом.

Много отходов, да и стоят раки не дешево. Зато у тех, кто имеет возможность сам наловить раков – может иногда побаловать себя этим яством.