Салат Цезарь классический Рецепт

Салат Цезарь очень известен. На самом деле, это блюдо не имеет никакого отношения к Римскому императору. Салат Цезарь появился только в начале 20-ого века и назван он в честь своего создателя, американского итальянца, тоже с именем Цезарь… Вариаций салата очень много. Сейчас я расскажу про классический салат цезарь.

Вообще, классический рецепт салата Цезарь появился от нехватки продуктов и собран из того, что было… Так что, посмотрим каков был первоначальный вариант салата Цезарь, а в других обзорах-рецептах, приведу уже более современные и богатые, что ли составы этого известного блюда.

Состав классического салата Цезарь:

Основа салата:

— Масло растительное, оливковое – 2 большие ложки.

— 1 зубок чеснока.

— Хлеб белый (половинка).

— Яйца куриные – 3шт.

— Анчоусы — 50г.

— Салатные листья -150г.

— Сыр твердый (в идеале — пармезан).

Заправка для салата Цезарь:

— 1 куриное яйцо.

— 1 чайная ложечка горчицы.

— 1 зубок чеснока.

— Лимонный сок (из половинки лимона).

— Масло растительное (оливковое) – 150г.

— Вустерширский рыбный соус.

Способ приготовления классического салата Цезаря.

Нагреваем духовку. Выдавливаем чесночницей зубок чеснока. Смешиваем растительное масло и чесночную массу. Нарезаем хлеб на кубики размером по пол-сантиметра. Обваливаем хлебные кубики в масле с чесноком. И запекаем их на противне в доховке, на протяжении 10 минут. Получаем золотистые сухарики-греночки.

Варим яйца. Одно вынимаем через 5 минут, чтобы желток не затвердел. А два довариваем до 10 минут, вкрутую.

Делаем заправку для салата Цезарь.

В мисочку разбиваем сырое яйцо. Добавляем ложку горчицы, выдавленный  второй зубчик чеснока, вустерширский соус, выдавливаем лимонный сок, анчоусы (штучки 4). Взбивать это все удобнее в кухонном комбайне. В крайнем случае, измельчить предварительно анчоусы и взбить заправку миксером или вилкой.

В конце взбивания добавляем масло.

В глубокую тарелку кладем листья свежего салата и смешиваем их с нашей заправкой. Прибавляем туда же тонко нарезанный сыр, оставшиеся анчоусы. Сверху салат посыпаем нашими гренками (крутонами). Вареные яйца нарезаем на кольца и раскладываем поверх салата. Готово.

Как видим, классический салат Цезарь готовится без майонеза. Так что, в какой-то степени его можно считать даже диетическим.